餃子皮居然可以做成春餅?我是第一次見，恕我孤陋寡聞，愧對吃貨這個稱呼了！從小到大見過家人把包完餃子剩下的餃子皮做成蔥花餅、油潑面片、涼拌等等，但用餃子皮做春餅卷菜那是真真滴好吃啊。
透明到吹彈可破的皮子裡包上各色配菜，紅紅綠綠若隱若現，看著就令人食指大動，垂涎欲滴。咬一口皮兒筋道，伴著質嫩爽口的菜，真是口舌生香，滋味悠長！
食材
材料：餃子皮（超市可買現成的）
配菜：青筍、土豆
調料：蒜、乾紅辣椒、香醋、食用油、乾花椒、鹽、白糖少許
餃子皮春餅做法
1、取一張餃子皮，兩面均勻刷上一層油，蓋上另一張餃子皮，如上刷油，反覆疊上5—6張餃子皮，最上面的一張不刷油。
2、把疊放好的餃子皮用手掌稍微按一下，然後擀開，碗口大小。
3、將擀好的餃子皮，一整疊放在蒸鍋上（最多30張左右），蒸鍋中的水開了開始計時，蒸約10分鐘左右出籠。
4、取出春餅皮，用手一張一張輕輕撕開，那是見證奇蹟的時刻，春餅薄如蟬翼，彷彿吹彈可破。
配菜的做法
1、將土豆和青筍去皮，切成細絲，土豆絲用清水漂洗一下，去掉表面的澱粉。幹辣椒用剪刀剪成細絲，蒜搗成蒜泥。
2、鍋中水燒開，加入少量的鹽和食用油，分別放入青筍絲和土豆絲用水焯好，撈入涼水中過一下，瀝乾水分盛入盤中。
3、炒鍋熱油至五六成熱，放入幹辣椒和花椒煸至變色出香，將燒好的油熗潑入蒜泥碗中，加入香醋、鹽、白糖和少量的調和醬油，攪拌均勻成調料汁。
4、將調好的調料汁澆到盛好的土豆絲和青筍絲中，攪拌均勻即可。
配菜好了，春餅皮也好了，當然是開吃啦！一張春餅一筷頭配菜，春餅柔韌，菜色鮮香，卷好的菜卷簡直是藝術品，一口一個卷，毫不客氣，吃貨的嘴臉從不偽裝！
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