一方水土养一方人、每个地方都有当地特有美食、
今天小编就带大家一起了解了解蒙古美食吧！！
烤全羊
说到内蒙的美食那首先想到的肯定是烤全羊了、
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊、是宴席上的一道最讲究的传统名菜、
烤全羊以前只供蒙古贵族享用、是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时以招待尊贵客人的珍稀佳肴、如今、已成为内蒙人民招待外宾和贵客的传统名肴、并且是内蒙古草原饮食文化中最具代表性的食物了、
用烤全羊招待客人时将整只羊平卧于一大木盘中、用刀将羊卸成小块、先把里脊上的瘦肉切下来、放在盘子里端上去、视客人身份依次奉递、最后把带骨头的肉端上去、接着才能上饭、有时候在羊头上还会系上红色绸缎以示隆重、如果全是家里人就不用那么多规矩了、直接开吃、、、
烤全羊外焦里嫩、皮脆肉滑、色泽金黄、鲜香异常、吃起来肥而不腻、稣脆香美、使人回味无穷
牛肉干
内蒙牛肉干又叫风干牛肉干、是内蒙古特产、被誉为成吉思汗的行军粮、
牛肉干源于蒙古铁骑的战粮、携带方便、有丰富的营养、
蒙古族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯、追溯内蒙牛肉干历史、早在成吉斯汗建立蒙古帝国时蒙古骑兵就与牛肉干有了不解之缘、一头牛宰杀后、百十公斤重牛肉凉干后捻成沫就变得只有十几斤肉沫、装袋后背在身上、只要有水便可冲饮、在作战中蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的、这在后勤上大大减少了军队行进的辎重、内蒙牛肉干在远征作战中起了很重要作用、
牧民制作牛肉干的方法是将新鲜的牛肉、在自然环境中冷冻、然后在通风的环境中悬挂4-5个月、这样的工艺不但使肉中的水份全无、油份也散失掉了、而且肉质变得相对松散、香味也凝结和浓缩、使得口味独特、浓香无比、
羊肉炒粉
还有一道深受人们喜爱的菜就是羊肉炒粉了、
羊肉炒粉传统的制作方法是先将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸、去浮沫后改用小火炖、捞出摆齐用重物压紧、冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片、米粉用凉水泡透去掉酸味、放入沸水锅中烫透、用漏勺捞出装入面碗内、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、等辅料即可、
这样做出来的羊肉熟透而不烂、米粉雪白、汤汁鲜淳红亮、油大不腻、
过程中一定注意羊肉切得越薄越好、用羊油来制、煮羊肉时要放干辣椒、老姜等、减少腥味、
羊血肠
接下来的一道美味是羊血肠了、
草原人家每宰一只羊、都会将血收起来、不会扔掉、不仅是不想浪费还有一个重要原因是蒙古族忌见血、从来都忌讳用割喉放血的方式宰杀动物、因此会将羊血灌入小肠内煮沸而食、又香又嫩、品尝一口、满嘴生香、十分解馋、别有风味、
血肠的制作极为简单、先把最好的羊肉剁碎待用、在羊肉中放入适量的盐、花椒等与剁好的羊肉混拌、灌入肠内、用线系成小段、吃时不脱皮、清香软嫩、既有血香、又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色、将灌好的血肠放入汤中煮沸、煮至血肠浮起、肠成灰白色、约八成熟、便立即起锅、盛入盘内、全家席地而坐、割而食之
手把肉
手把肉是蒙古民族千百年来最喜爱、最常用的传统食品、用羊肉烹制而成、因羊肉块大、就餐时须用手撕而食、故而得名、极具民族特色、醇香味美、
羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉、但通常所讲的手把肉多指手把羊肉
做手把肉多选用草原牧场生长的两龄羊、采用传统的“掏心法”宰杀、因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩、全身血管扩张、肉最鲜嫩、宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里、加上盐等调味佐料、用旺火煮、待水滚沸立即出锅上桌食用、其肉鲜嫩、原汁原味、
蒙古奶茶
奶茶是蒙古民族传统的热饮、由砖茶水加鲜奶熬制成、喝时通常要加少许盐、还可以加黄油、泡炒米和奶制品食用、可终日饮用、有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能、既可代汤下饭、又可待客、
蒙古族嗜茶、在过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛、草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯、蒙古族牧民日常饮用的茶有三种：酥油茶、奶茶、面茶、
在蒙古族牧民家中做客、也有一定的规矩、首先、主客的坐位要按男左女右排列、贵客、长辈要按主人的指点、在主位上就座、然后主人用茶碗斟上飘香的奶茶、放少许炒米双手恭敬地捧起、由贵客长辈开始每人各敬一碗、客人则用右手接碗否则为不懂礼节、如果你少要奶茶或不想喝奶茶、可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴、主人就会明白你的用意、奶茶是蒙古族茶俗中的一大特色、
蒙古炒米
炒米是蒙古族的主食、蒙语叫做“蒙古勒巴达”、就是蒙古米的意思、它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的、清香爽口、充饥耐饿、是别具风味的传统食品、在日常生活中、牧民们不可一日无茶、也不可一日无米、在蒙古族家庭中、无论男女老少、都喜欢吃炒米、吃时将米置于碗中、用奶茶泡至柔软时、拌着奶食品吃、或者用白奶油加糖拌着吃、或者用牛奶煮炒米奶粥吃、也可以煮炒米肉粥吃、也可以干嚼着吃、总之吃法蛮多的、按照个人的喜好来、
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