家常回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。今天我给大家推荐家常回锅肉的做法。
主料：五花肉200g
辅料：青椒20g 蒜瓣10g 青蒜10g 豆瓣酱一勺 老抽1ml 米酒15ml 盐1g 红椒20g
家常回锅肉的做法
1蒜瓣切片。
2青红椒洗净切滚刀块。
3青蒜坡刀切段。
4锅中烧水，放入整块的五花肉，煮至断生，用筷子可以轻松插穿肉皮。
5取出放凉切薄片备用。
6热锅下油烧热，下五花肉片翻炒，煸出多余油脂。
7烹入料酒，加盐、老抽上色炒匀。将肉片起锅。
8把煸出的油再次烧热，倒入豆瓣酱炒香。
9加入蒜片、青红椒翻炒至熟。
10倒入炒好的肉片，放青蒜翻炒片刻后起锅。
小贴士
1、五花肉一定要煮到肉皮软烂才好吃。
2、有时候原料没有那么多，但是只要步骤不错，味道还算可以的。
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