令很多人有些惊讶,
对于一般人来说,
新闻主播、记者都是令人羡慕的职业,
而恩平有一名记者辞职卖肠粉,
同事、朋友和亲戚无法理解他的选择,
这是为什么呢?
“一笼瘦肉加蛋肠粉加花生。”“好的,马上来!”在恩平老字号——“喜记肠粉”店内,肠粉小哥陈明思答应顾客后,立即在一个空蒸板上铺布、摊米浆、加料,再把蒸板推进蒸笼,待肠粉熟后,迅速抽出,左手拿起布,右手拿着刮片,快速地将布上的肠粉刮下,再竖切三下上碟,整个过程行云流水。没过多久,他便驾轻就熟地把一碟热气腾腾的布拉肠粉端到客人面前。
这个靓仔手艺精湛,
并且颜值还很高,
“肠粉男神”不是白叫的,
陈明思在制作肠粉
谁能想到,一年前,这位肠粉小哥还是一位媒体人。为了接手父业,也为了传承恩平小吃,他在2017年毅然辞掉记者工作,经营自家的肠粉店。在他的悉心经营下,“喜记肠粉”的整体形象不断提升,产品也推陈出新,可满足食客的不同需求。传统肠粉店在第二代经营者的手里焕发出新的光彩。
不能辜负客人期盼,毅然辞职撑起老店
2007年大学毕业后,陈明思在恩平当地从事媒体工作,当过新闻主播,也当过记者。2017年,从事了十年媒体工作的他,辞职接手了父母创立的肠粉店。在一些人看来,这两种职业完全没有交集,因此无法理解他的选择。陈明思表示,之所以作出这样的选择,是为了传承。
据了解,由于经营肠粉店需要起早贪黑地工作,逐渐老去的父母有点力不从心。2017年初,老两口萌生了把店关闭的想法。“当时,爸妈说出这个想法的时候,我比较震惊。”
陈明思说,“喜记肠粉”创立于1985年,已经经营了30多年,它陪着自己成长,也是很多街坊共同的记忆,如果关门,十分可惜。再三考虑后,2017年,陈明思毅然辞掉了自己不错的工作,回店打理生意。
新鲜出炉的肠粉和猪杂酒
陈明思告诉记者,布拉肠粉,顾名思义,是用布拉出来的肠粉,即将米浆置于布上蒸成,再用工具拉成肠粉,与钢盘抽屉式、竹笠式肠粉的做法都不尽相同。“制作布拉肠粉,要经过洗、泡、磨、摊、炊、刮等环节,缺一不可。小时候,爸妈经常教导我,做饮食店一定要用心,不能辜负客人对我们的期盼和要求。食物用料要上乘,每一个制作步骤也都要力求完美,不能马虎。”陈明思说。
为了让经营30多年的肠粉店获得更好发展,陈明思在保留店内原有传统菜式的基础上,适应新形势需求,推陈出新。
“店里原来经营的肠粉,只有瘦肉肠粉加蛋这一个口味。现在,不少客人吃肠粉时,喜欢加入各种各样的配料。所以,我在菜单上增加了玉米、火腿、冬菇、牛腩等口味的肠粉。客人们吃过后都给予了较高的评价。”陈明思说。
为了传承恩平小吃, 要有年轻人站出来
“半笼肠粉,一碗猪杂汤,是我这么多年来早餐的标配。这么多年来,这家店的味道始终如一。”市民胡先生家住金融街附近,是“喜记肠粉”的老顾客了。每天早上,不用他开口,“喜记肠粉”的店员就知道他要吃什么。
陈明思认为,恩平有很多传统小吃,这些传统小吃都有着稳定的群众基础。但近年来,受时代变迁的冲击,加上人才断档,恩平不少传统小吃的传承和发展面临窘境。
“要真正把恩平传统小吃传承下去,人的因素很关键。需要有愿意吃苦的年轻人站出来,并且坚持做下去。此外,要在原来的基础上有所创新,适应新时代的发展。”陈明思说。
“有人认为做肠粉很难有广阔的发展前景,但我并不这么想。”陈明思进一步表示,随着粤港澳大湾区的发展,恩平必将面临巨大的发展机遇,将会有越来越多的游客来恩平旅游观光,恩平本地的特色传统美食可以大有作为,“现在,已经有不少广州、深圳等地的游客专门来到我的店品尝肠粉,这让我很开心。今后,我将继续努力传承发展好恩平特色布拉肠,为恩平的旅游发展出力”。
对于陈明思的选择,
网友们的声音不一,
最多的,
不少喜记肠粉老顾客也来帮衬,
看着他们的留言,
吃上几碟喜记肠粉!
也有在他从事媒体工作时,
受过帮助的人为他打气!
吃货派
当然,也有一语“道破天机”的
不说了,
一语道破天机派
对于陈明思的选择,
你有什么看法?
评论区见!
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