最近一直再学习做烧饼，依然面团到处飞。师父教的“摔山子”变成了小姐妹们最爱看的杂耍节目《面团面团你在哪？》～
夹猪嘴
（介是我见过最拼的烧饼）
夹肘子，土豆丝，尖椒炒鸡蛋
（好像锅盔呀！）
夹油饼和咸菜丝配豆泡汤
（能这么吃的都是吃的回忆呀！握爪 ）
这些网络上搜索来的烧饼夹＊＊都是够给力！而且烧饼的种类非常繁多，每个城市都有属于自己味道的烧饼或者火烧。
“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”
—白居易
师父说火烧与烧饼的区别在于有没有芝麻。带芝麻的叫烧饼，不带芝麻的叫火烧。芝麻烧饼要好吃，就放带皮的芝麻，烤出来那叫一个香。不过不好看，很容易就糊了外皮(就跟我这个一样）。一般都用去皮的芝麻仁，烤出来鼓鼓的，水灵。据我研究，火烧和烧饼的区别源自于古人对烹饪方式的不同理解，烙和烤起了决定性作用。
比如说褡裢火烧，肉火烧（清真小吃，牛肉大葱馅料的，啧啧啧～，霍爷悄悄告诉我牛街还有一家有卖滴。我师父说他学徒的时候学过，我必须先尝尝呀！哈哈！）糖火烧......
烧饼就是先烙后烤，到底从什么时候起有的我不清楚了，但是应该是兴盛时期才有的做法。那是应该用菜籽油或者胡麻油把烧饼坯子烙好，然后再放入烤炉烘透。烧饼因为带入油脂，就比火烧更加酥软而有风味了。加入芝麻酱的烧饼是北京小吃，河北一带流入北京的烧饼含有花椒盐，河南一带进京的烧饼带有小茴香，虽然外表相同，但是内堂儿还是有本质区别的。
（非儿有写的有争议之处欢迎加微信告诉我，必须心请教！）
跟师父学手艺是我的一个心愿，也是我的命运。要把手艺传袭下去是个小事，但是如何让饮食文化中这种纯粹的精神传承下去，我和我的朋友，包括志愿者都陷入深深的思考！
小贴士
这是上期中奖客户发回来的图片。直夸我做的烧饼好吃，还夹了一个鸡蛋参与我们群里烧饼的相关话题，非常感谢！
非儿有话说：
烧饼我会一直做下去，不过我处于初级练习阶段，手艺还不太好，请理解哦！
不过绝对真材实料啦，自己做的都放心吃。
本期的话题是：
店的烧饼，到底是涮？还是直接吃的？
精彩留言被点赞最多的，即送非儿做的烧饼五枚！
8月13日
“雕刻食光的小吃”
获奖名单
刘艳
童苹
桂智永
梁瀚园
范晓远
吴老师
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