買雲南

很高興參與這個問題討論，談談對這個問題的看法。

我是遠山墨雨，住在昆明。在雲南，每年的雨季都是吃野生菌的時節，這是大自然給予人們最美味的山珍、饋贈，每個雲南人都喜歡吃野生菌，簡單地說，我們叫野生菌為菌子，那種美味是無法言喻的。

記得過去常吃的菌子中並沒有松茸，因為松茸的產量相對較少，多生長在雲南迪慶州德欽一帶。近20年來人們才對松茸有了新的認識，松茸成為菌子中的珍品之一，前些年央視的《舌尖上的中國》中介紹了松茸，讓它蜚聲全中國，成為人們爭相品嚐的珍稀菌子之一。

在雲南品種眾多的可食用野生菌子中，松茸是價格比較高的一種，高品級的松茸能達到1000元/公斤以上，一般等級的松茸在旺季也要200元/公斤以上，在我看來，之所以有這樣的價格定位，原因主要有三：

三、生活水平提高、保健意識加強。隨著人們生活水平的提高，對於健康、食療的意識普遍提升，人們更加關注自身健康，對於營養豐富、藥食同源的純天然食品有了更多的消費需求，人們對松茸的認知度越來越高，國內消費比率日益提高，也從另外一個角度推高了松茸的市場價格。

由於以上多重因素的疊加，造成了松茸相對來說比較昂貴的情形。

雖然價格比較貴，但是松茸卻真正稱得上是美味，它可以生吃，也可以切片後抹上黃油後碳烤，還可以與雞湯同煮，都是非常鮮美的味道。在雲南，如果沒吃到松茸，那麼吃菌子的季節是不完美的。

謝謝！

遠山墨雨

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

松茸價格普遍較高，“高在哪裡”成為大家茶餘飯後討論的一個話題，接下來小編就為大家分析松茸價格為何居高不下！

一 生長條件

松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。

松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。

二 營養價值

1.強身壯陽 在日本，松茸以有名而珍貴的秋季料理，他們信奉“以形補形”，而松茸和雄性的器官很是相似，認為吃松茸能起到強靜補腎之效，以生鮮的松茸烤食補腎壯陽之效最強。

2.抗癌 松茸中含有多糖類的特殊雙鏈活性物質，有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡。

3.治療糖尿病 松茸中含有微量元素鉻和多元醇，在攝入之後能提高胰島素的含量，刺激胰島B細胞大量的分泌胰島素，保護和修復胰島B細胞，增加體內胰島素的量，有效控制血糖。並且松茸還能夠加速肝葡萄糖代謝，可直接降血糖。

4.治療心血管疾病 松茸中含有一定的脂肪成分，其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高，可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

5.增加腸胃功能 松茸中含有大量的纖維素，以粗纖維、膳食纖維為主，在食用之後會在胃內大量的吸水膨脹，溼潤胃腸食物，也能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，加速糞便排除，可預防便秘增強胃腸功能。

6.預防衰老 松茸中含有很多的維生素E、硒元素等抗氧化性物質，在食用之後能有效的清除體內的自由基，緩解衰老。

7.增強免疫力 松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明，食用松茸可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等

三：松茸味道好

松茸的品類分為四種：

鮮貨松茸（剛採下即的新鮮松茸，營養價值極高）。

烘乾產品（將松茸放入烘乾設備內，食用前需浸泡，這類產品營養價值較低）。

凍乾產品（將新鮮松茸放置在零下170度的環境真空乾製松茸，營養與味道能充分保留）。

深加工產品（松茸漸漸被市場發現，近些年能看到松茸罐頭與松茸衝調產品）。

麗江好貨

自然野生，放肆生長

每一朵松茸的誕生都是造物的奇蹟。松茸對生長環境要求十分苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係

松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。

松茸的生長分為4個階段：孢子形成菌絲，菌絲形成菌根，菌根孕育出子實體，子實體散播孢子，

目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。

瀕危物種：2000年以來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。

營養價值高，適宜人群廣

松茸在中國生長了至少有幾千年，早在宋代《經史證類務急本草》就有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

松茸是世界公認的安全食品，營養含量充足，松茸的百克營養含量，在菌類中名列前茅，例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，其主要營養元素為活性營養物質，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用於大手術患者、身體虛弱人群的營養補充；營養結構均衡，適用於任何年齡群和任何身體狀態下的營養補充。

視若生命，風靡日本

日本人民對松茸的喜愛，源自一個傳奇。1945年8月，二戰即將結束的前夕，美國向廣島、長崎投下了兩枚原子彈，使得萬物俱毀，一片焦土。事後日本的科學家發現，有種菌類成為唯一存活的植物，而且還能頑強的生長、繁衍，它就是「松茸」。

日本政府投入巨資研究松茸，集中眾多科學家針對松茸進行了大量的研究發現，松茸之所以能夠存活，是因為松茸具有超強的抗輻射、抗突變性能。調研發現，日本的癌症死亡率在世界排名最低。

其實松茸在日本一直有著極高的聲譽，幾百年來松茸是日本平民向貴族和天皇交納的貢品。松茸狀似男根，日本人認為它是生命力的象徵。每年的八月底到九月初，當秋風漸起，日本人都有品嚐松茸的習慣，是獨特的飲食文化，也是一年中極為隆重的儀式。

菌中貴族，國宴珍饈

極致的口感與豐富的營養將松茸多次帶入國宴菜單，用以款待各國貴賓。

抗戰勝利70週年紀念日閱兵式晚宴菜單的第一道熱菜——松茸山珍湯

杭州G20峰會晚宴菜單第一道熱菜——清湯松茸

如今松茸被我國列為二級瀕危保護物種，人們常說“物以稀為貴”，對於松茸來說也是“仁者見仁，智者見智”了，貴與不貴，都不是最重要的，關鍵在於我們行動起來，讓松茸這個小精靈能夠每年都出現在香格里拉的原始森林自由呼吸~~

看了這些，還覺得松茸貴嗎？

萬物島

松茸為什麼這麼昂貴？

松茸是一種真菌性的珍貴的菌類植物，而且生命力極強，松茸的生存環境特別的苛刻，而且生長條件也是有一定的限制。下面簡單介紹一下，松茸為什麼這麼昂貴？ 具體以下幾點原因：

第一，松茸是物以稀為貴。

松茸是一種珍貴的菌類植物，它的生長在一些原始的森林，松茸的生存環境比較特別，在我國一般是西藏、四川、雲南等原始森林有生長，採摘難度相當大。目前為止松茸還不能被人工所養殖，也就是說人類還沒有掌握到松茸的栽培技術，這就體現了物以稀為貴的現象。

第二，松茸的營養價值及其豐富。

松茸的主要營養成份有活性營養物質49種、氨基酸18種、微量元素14種、維生素8種、不飽和脂肪酸5種、糖蛋白2種、豐富的膳食纖維、多種活性酶，以及雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等活性物質。從松茸的營養價值這方面來看，價格昂貴是正常的，所以松茸是貴族消費品。

第三，松茸的藥用價值極高。

一天的農農食品，還有，植物界獨一無二的松茸醇，這是治療抗來的，一種主要的活性物質，廣泛被用於臨床醫學以及癌病患者的治療。

松茸還具有治療高血壓、高血糖、高血壓病等方面疾病都有很好的療效，同時抗衰老、養顏美容、促腸胃、保肝臟提高免疫力作用也極高。

總之，送絨布袋是一種，營養，價值極其豐富，而且藥用價值也極高的一種真菌類植物。由於其生存環境比較特別，目前還沒有掌握到人工栽培技術，採摘難度很大，所以松茸的價格及其昂貴，是一種貴族類消費食品。

三農一姐

1.松茸是一種野生菌類

生長機理非常奇特，對環境要求特別高，據說只能生長在海拔3500米左右的松樹林中。大概的生長過程是：孢子感染松樹根系，每年大概生長十幾釐米，幾年時間才能冒出土層長出子實體，也就是我們吃到的松茸。我們在《舌尖上的中國》中能看到當地農牧民每次採摘之後會將覆蓋物還原。以後幾年都能在同一地方採摘。因為生長條件非常苛刻，所以現在還不能人工栽植。

2.松茸的產區範圍特別小

主要產區為四川的甘孜州，阿壩州部分地區，雲南迪慶州，四川涼山州部分地區。這幾個區域基本屬於青藏高原和橫斷山脈過渡地帶，山高谷深，自然環境惡劣。採摘難度大，產量及易受天氣影響，松茸易壞，產區運輸難度也是重要原因。

3.國際市場需求

早期當地藏民是不喜歡食用松茸的，因為同為東亞文化圈的日本及韓國特別喜愛食用松茸，因此松茸受到特別關注。據說早幾年國內還沒有形成消費市場的時候，藏區所產松茸基本都是連夜發往成都空運往國外。

4.松茸的保健價值

據說松茸表面絨毛含有高效抗癌物質，這是松茸區別於其他菌類的特有優勢。現今人們非常關注健康生活，這也是松茸價格高的一個原因。

一家之言，歡迎討論

醬香會

松茸是一種生命力很強的名貴菌類，松茸具有很強的生命能力，據說日本原子彈爆炸，最早出來的生命就是松茸，因此日本人把它當做神菌。

松茸菌在雲南省，西藏，四川省均有生長，松茸菌形成的原因不好確定，因此無法人工種植，去山上採摘松茸是一件很容易的事，野生松茸數量很少，一天不一定能找到多少，生長松茸的環境都是深山老林，採摘難度相當大。

新鮮“松茸”含有全世界獨一無二的抗癌物質—松茸醇，還是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸也是營養屆的貴族！松茸裡面多達108種營養素。

其中還有多種珍貴的活性物質，抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、同時抗衰老養顏、促腸胃保肝臟提高免疫力，延緩衰老等作用，因此價值高。

荒草林

你好，很高興有機會來回答你的問題。

松茸享有野生蘑菇之王的美稱，松茸含有多種氨基酸、維生素D等，有強力、益腸胃、止痛、化痰、治療糖尿病、抗癌的作用。那麼松茸為什麼這麼貴呢？俗話說：“物以稀為貴”，除了它本身的保健作用外，松茸的稀罕性是導致松茸貴的重要原因。我們且看下面幾個因素。

（1）生長週期——不同的蘑菇的生產週期有所不同，而松茸的生長週期達到300天，也就是說一年也就只能採摘一次，而平菇在兩個月內就可以採摘4-6次。這樣一對比就可以看出松茸的稀罕和珍貴性了。

（2）生長環境——蘑菇的生長環境也會影響蘑菇的價值。常見的平菇、香菇，在全國各地都可以模仿其生產環境來培植，但是松茸必須要在雲南、四川等高寒地帶才能生長。生長環境的侷限性導致其產量無法像平菇、香菇這麼大。

（3）栽培技術——人類很早就栽培平菇這一類蘑菇，其栽培技術比較成熟；而松茸這樣的蘑菇還不能進行人工栽培，這樣就導致松茸無法大規模供應。

家庭醫生雜誌

物以稀為貴，據壹周君瞭解，松茸到目前為止大多都是靠野生作為來源，雖然技術上有了一定的方法可以人工種植，但是那也基本上屬於人工誘導生長或是引種，而且所要花費的時間精力很多。

說“每一朵松茸的誕生都是造物者在創造奇蹟”這句話一點都不為過，它對氣候、光照、雨水、溫度以及土壤的要求極為苛刻，比如它在出土前必須要有充足的雨水，拱出土之後必須立刻接受充足的光照，然而這也僅僅是它對環境有求的一個環節。

所以松茸的誕生完全看造物者的心情，就像小時候集卡片一樣艱難，在集齊所有的卡片之後方能召喚神獸，而松茸對於大自然來說，就是那尊貴的神獸。

因為對生長條件的苛刻要求，使得松茸的產量很低，稀少所以昂貴這句話就是萬年真理，放在松茸身上也再適合不過。

採摘松茸需要花費大量的人力物力，是松茸昂貴的另一大原因。松茸在我國的分佈主要集中在黑吉遼以及四川、雲南、西藏等地，深山老林、海拔三千五百米以上的高山林地是它們最愛的藏身之地。就拿西藏地區的來舉例，平均每一朵松茸都要使得藏民在原始森林裡攀爬一公里以上，採摘者所付出的時間與精力當然要算進松茸的成本里了。

然而，僅僅付出了時間和汗水還遠遠不夠。因為對於每一個採摘者來說，有一種東西是必備的，那就是運氣。別覺得荒唐，要知道，一朵松茸的成長期只有短短的七天，它隨時可能冒出也隨時可能消逝。

此外就是物流成本和時間的限制，鮮松茸的儲存時間一般為3到5天，幹松茸還會長一點，時間為一年，加之松茸的產地大都交通不便利，價格昂貴是在所難免的。

武漢壹周

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其實松茸根本不好吃，作為一個土生土長的雲南人，我可以負責任地告訴野生菌愛好者，雲南人之前是根本不吃松茸的，甚至它在雲南還有個惡名，叫“臭雞樅”，與之相對應的就是雞樅了。雲南人吃野生菌、乾巴菌和雞樅才是真正的王道。但很多人又會疑惑，松茸現在的流行程度可是風靡全球啊！這般地位又豈是雞樅和乾巴菌所能比擬的。那麼，松茸究竟是怎樣火爆起來的呢？

據我們的瞭解，雲南的松茸火爆，大多是對蘑菇有崇拜心理的日、韓、臺灣人炒作起來的，而在這裡面，臺灣主要是跟風日韓，日韓所處的地帶是高緯度地區，氣候嚴寒，不像亞熱帶雨林氣候的地區，有那麼多品種豐富的蘑菇可以吃。松蘑，猴頭菇和松茸，大約就是嚴寒地區的蘑菇代表。久而久之，在各種傳統或者現代的醫學研究之下，便為松茸增加了很多治病救命的宣傳。於是，在大量外銷需求的推動之下，松茸的價格從此一夜之間飆升。

這一種跟風、趕時髦的心理作用下，雲南人也有吃松茸的，不過，更多是為了場面上拿得出手的緣故。私底下，大家仍舊認為，牛肝菌，乾巴菌、雞樅才是最靠譜的。當然，我說的討論的僅僅是美味體驗的角度，如果要說到治病救命等等話題，我不是專業的醫生，也不敢妄下定論，留待大家自行判斷吧！

飯醉分子閆濤

松茸對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升--by覓味松茸。

而且松茸很稀少，不僅可以吃還是藥材。

關鍵字: 雲南 美味 野生