大牙

大家好，我是紅廚美食，一個熱愛生活的廚子，每天製作美食、分享美味，很高興回答這個問題！

提起松茸，大家一定很少見過，這種稀少的珍菌主要生長在我國東北地區、雲南、四川、西藏等地區的山上，喜歡生長在松樹或者櫟樹林中，所以還有個名字叫"松口蘑"，每年的秋季去採挖，現在正是採挖的時間，我出生在南方，當然沒有采挖過鬆茸，另外，松茸也沒有人工栽培的，全是野生的，所以價格當然不便宜。

~~[松茸的營養]~~

松茸是稀有的野生菌種，營養非常豐富，含有豐富的粗蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等物質，維生素B、維生素C等營養成份含量也很高;

另外，松茸含有一種特殊的物質"松茸醇"，具有很高的藥用價值，可以抗癌、治糖尿病，還有強身、止痛、化痰、益腸胃等作用，吃松茸還可以抗病毒、抗菌、抗腫瘤等藥用價值，所以是一種非常珍貴的菌種。

~~[松茸可以做很多美味菜餚，今天分享給大家]~~

一、松茸雞湯;

松茸燉湯營養不流失，可以搭配一些家禽類燉湯，例如雞、鴨等一起燉，松茸雞湯就特別美味、營養;

製作原料:老母雞、松茸、紅棗、鹽、姜;

1:首先把老雞宰殺後去毛、去內臟洗淨，放入鍋中焯水，去掉血水和腥味，放入涼水中沖洗乾淨，然後放入煲中;

2:把松茸洗淨切片，放入煲中，加幾粒紅棗、姜、適量的水，大火燒開，小火燉2小時左右，用少許鹽調味就可以上桌了;

二、烤松茸片;

松茸營養豐富，為了讓他的營養保留，當地人用烤的方法來做這道美味;

把松茸洗淨，切稍微厚一點的片，然後吸乾水份，拿到碳火上烤至兩面金黃，配上一些辣醬等佐料就可以吃了，散發出特有的香氣，風味獨特，營養豐富;

三、牛肉炒松茸;

炒松茸也是常見的做法，有牛肉炒松茸、豬肉炒松茸、松茸炒雜菌等，今天介紹一下牛肉炒松茸;

原料:牛肉、松茸、胡蘿蔔、老抽、蠔油、姜、蔥、鹽、味精、糖、生粉;

1:首先把牛肉切片，用老抽、蠔油、味精、糖、雞蛋、生粉醃製一下，胡蘿蔔切片，松茸洗淨切片，姜、蔥切好備用;

2:起鍋燒熱，放些油把牛肉炒散後倒入盤中，鍋內放鬆茸片兩面煎香，放薑片、蔥段、胡蘿蔔片煸炒，下牛肉，用少許鹽、味精、糖、少許老抽調味就可以了 。

四:炒雜菌松茸:

在雲南省的一些地區，各種菌類非常多，當地人會把這些菌類搭配松茸一起炒，做出一盤美味的炒雜菌，當然，只能招待重要的客人才會炒這道菜，因為太稀有了。

總之，作為一個專職廚師，對松茸當然也會有一些瞭解，食材的稀有珍貴，我們在烹飪時要更加註意一些細節，例如松茸最好用冷水清洗，切好的松茸片不要焯水，以免營養流失，味道也會差許多。當然松茸在一些地區的做法還有很多，大家學習一下松茸的做法還是很有必要的，你說對嗎？

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