今天小編來講關於牛肉的做法，牛肉相信大家一點都不陌生，牛肉不管在哪個地方都非常受歡迎，關於牛肉的美食數不勝數，特別是在酒席上，一般都會出現牛肉這道菜 ，小紅辣椒炒牛肉還是蠻好吃的，用紅辣椒炒，又辣又有嚼勁，即使已經被辣的面紅耳赤但是你依舊想吃，小編就有這樣的經歷，因為每次在家住的時候，母親天天就知道炒豬肉給我吃，天天給我買豬肉回家做給我吃。
牛肉一炒就老？大廚教你多加這一步，肉質鮮嫩入味，再也不會老了
某一天小編就跟母親講，要是你能換一種肉炒著吃就謝天謝地了，於是她就讓小編陪著一起去菜市場買牛肉，一聽到牛肉，小編就有一點小激動，於是就立馬答應，開車立馬去了一趟菜市場，把牛肉買回來之後，母親就去廚房開始做美味佳餚了，過了一個小時之後，菜終於炒好，但是在吃飯的時候，就會發現牛肉僅僅就是牛肉一點味道都沒有，這種現象只要嘗試鍋才會知道，炒出來的牛肉不入味。
於是小編就打了個電話給老同學，他大學就是選的廚師專業，現在就是一名正經的廚師，把遇到問題反映他，然後他就給小編解釋了下原因，原來是這樣，很多人在炒牛肉的時候是直接下鍋炒，又或者是焯水再下鍋炒，這樣炒出來的牛肉吃起來又柴不入味，沒啥口感，所以在炒牛肉的時候要加上這一步，加上這一步，炒出來的牛肉，肉質鮮嫩入味，那就是將切好的牛肉裹一層澱粉在下鍋，準備適量澱粉把牛肉放進去用手抓勻，然後在下鍋炒，這一步很重要，牛肉一炒就老？大廚教你多加這一步，肉質鮮嫩入味，再也不會老了。
【下面就是炒牛肉的做法】
第一步：準備食材：牛肉、紅辣椒、澱粉等；配料：料酒、蒜、生薑等等；食材準備齊全之後，將牛肉放到菜板上，用刀把牛肉切成條，接著準備一個碗將澱粉放進去，然後把切好的牛肉放進去，用手抓勻，使其牛肉表層裹一層澱粉，放一旁備用；接著準備兩瓣蒜、將它的皮去掉在用刀拍扁即可，在準備一小塊生薑，將它清洗乾淨切碎就差不多了，最後再將紅辣椒清洗乾淨，擺放到菜板上再用刀剁碎，在放進碗裡備用。
第二步：洗鍋燒油，把鍋裡的水倒掉，加入適量的油，等油燒開之後再把切好的蒜、生薑放進去炒，翻炒幾下就能夠發出香味，然後就可以把裹好澱粉的牛肉放進鍋裡去炒，翻炒幾下就可以將切好的小紅辣椒放進去一起炒，這是就會有撲鼻的香味，最後在加入料酒、蠔油進去蹭一下味道，翻動幾下再放少量的水進去，在加適量的鹽進去入味即可，美味的炒牛肉就做出來了。
以上就是全部內容，牛肉一炒就老？大廚教你多加這一步，肉質鮮嫩入味，再也不會老了，多加的這一步，就是下鍋之前要將牛肉裹一層澱粉在下鍋炒，這樣炒出來的牛肉，更加美味，你學會了嗎
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