香港食神蔡澜先生，早些年特意去恩平品尝当地美食.吃完濑粉，他有滋有味地说："这些粉又薄、又滑、又韧，好吃！做恩平人真是幸福！"

其实，恩平除了濑粉。还有许多吃下1秒就翘起大拇指的美食。

山坑鱼仔

为什么说是“山坑”，因为大部分用来做食材的小鱼，都是小江门，山泉里打捞上来的，原生态。做法是用油炸过的鱼仔过于“热气”，所以恩平人运用先煎后蒸的方法平和原本的燥热。鲜甜而多汁的鱼仔肉，加上豆豉汁的香味，别有一番风味。加上软绵而清甜的白粥，配搭起来更加鲜香，有口感，鱼与粥之间互相辉映。

恩平烧饼

恩平烧饼俗称“恩平烧”，将近600年的历史让人肃然起敬，为恩平特产，以其制作精巧、风味独特而驰名。每一块饼都融入了先人的美食智慧！刚出炉的恩平烧饼绵香软糯，表皮脆香可人。

恩平烧饼是怎样制作的呢？它的主要原料为糯米粉，有黄糖和白糖两种，配以冰肉及芝麻；还有一种以豆沙或莲蓉为馅料，这些材料一定要精细加工。饼坯制成后，置于平底的圆铁盆中，上下以猛火煎烤。就这样，烧饼具有入口软滑的特点，夹着烧猪肉吃，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。烧饼作为恩平人清明节祭祖必不可少的食品，数百年来长盛不衰。近年来，随着恩平烧饼的名气渐涨，恩平烧饼开始逐渐从祭祀用品向特色小吃转变，成为恩平独具特色的一张美食名片，吸引了各地名人、食客前来尝鲜。

五香炆鹅

鹅肉这种食材，各地的做法，可能各有不同，恩平的五香鹅与台山的略有不同，台山以甜酸为主，而恩平鹅以咸香为主。一口咬下去，感觉肉质鲜香嫩滑，咸香可口，不甚肥腻，令人回味无穷。

恩平人爱食鹅肉，每逢大时大节有亲友到访，必宰鹅焖鹅相待。很多中餐馆的镇店之宝就是这一锅焖鹅。

菱粉糍

在生活中学会平衡，才能活出自己想要的生活

石蛤饭

唔试过，点知道掂唔掂啊？

咸圆仔

遇到合适的伙伴，团结就是力量

番薯糍

虽然热气但吃到停不下来的番薯糍。

芋头糍

不要忽视每一个不可能，因为或许通过你的努力，它会成为你最大的可能

豆角糍

说起恩平豆角糍，糍身酥脆，表皮咸香。一口咬开还“内有乾坤”韭菜、豆渣，每一口都让人回味无穷。

牛脚皮

“牛脚皮”到底是什么？乍一听，这硬邦邦的脚皮怎么能吃呢？但当地街坊一听这名字就马上眉飞色舞了。牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的行走而形成。烹制后的牛脚皮看似去过油的猪皮冻，口感爽脆弹牙，有如牛筋，稍带软绵，却又有点爽韧，吃后回味醇厚，还带着牛肉特有的香气。

再蘸上点恩平酱料，更是滋味无穷，越嚼越有味道。有食客描述：用牙签叉起一块蘸上芝麻和酱油搭档的“混酱”和辣椒酱，慢慢咀嚼，爽而不腻，滑滑溜溜，可口弹牙，满嘴留香。

牛脚皮是堪称恩平一绝的地道小食。曾有一班国外友人到访恩平，起初他们对这盘白色牛脚皮不以为意，但吃下后，都纷纷竖起了大拇指，都说“Delicious（美味）”、Distinctive（有特色）”。

肠粉+猪杂酒

物以类聚，人以群分，即便是搭档，也得选择合适，肠粉+猪杂酒+布拉肠粉可谓是恩平人早餐、宵夜的经典搭配，不可不试！

恩平濑粉

濑粉原创于清道光三十年(1850年)的香山县(现中山市)，以“韧、爽、滑”的口感著称，现主要流行于开平、恩平等地。濑粉不是恩平独有，但恩平濑粉却以其独特的口感而闻名，故称“

恩平濑粉”。中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食”。在过去，每逢农历八月十五中秋节，恩平各村的村民都会制作濑粉。央视《探索·发现》栏目《食不厌精》系列特地来拍过恩平濑粉纪录片。

古法制作濑粉，从选料到制作，工序颇为复杂，且必须合数户之人力始能制作，中秋节这一天的主食及中秋节送给亲朋的礼物，因是此濑粉在恩平还有“礼粉”这样一个称呼。

恩平濑粉用粘米为原料制作而成。吃的时候用开水烫过，兑进熬制十几小时的药材骨汤，口味便能独具一格。

独有的用药材搭配老鸭熬制的靓汤、大块爽滑的精制鸭血，让人百吃不厌。！那味道想想都流口水！

角仔

山穷水复疑无路，柳暗花明又一村

发糕

中国日报网曾发表了一篇题为《过年七天乐：风俗日历带你周游各地》的报道因为咱们恩平的一大特色新年传统食品——“发糕”在全国人民面前亮相了！

发糕有发财高升的寓意。恩平市城乡过年有一个习俗：从大年卅日开始至正月十五，家家户户必须用发糕等放在神台、灶头、门角、天井旁等地方，用来拜祭祖先和敬神。

恩平人新年用发糕拜祭的习俗源于明朝，相传当时恩平有一孤苦零丁的乞丐新年来临仍在街行乞。年初二那天，一个好心的点心铺老板收留了他，并教他做点心的技术，学成后又资助他回老家开点心铺。

后来乞丐独创了一种与众不同的食品，挑到圩上去卖，人们第一次看到这种食品，甚觉新奇，问是什么东西，乞丐说是新年“发糕”，人们纷纷买来品尝。后来乞丐卖发糕发了财，资助穷家子女上学读书，一时传为佳话。此后，恩平人用“发糕”拜祖开年的习俗一直流传至今。

发糕 现在 变成了一种点心了。

艾糍

艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的 美食的艾糍。恩平人习惯用花生碎等作为馅料，口感独特。

裹粽

恩平人包的粽子也很有自己的特色。粽叶是从深山老林采摘的，这里裹粽子的带子是带刺的野生植物，从深山割回来后用针去刺，削成细条。粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用，这样蒸熟的裹粽，带有独特的香气，不会夹生米，保存多日也不变质。

裹粽子是恩平不少妇女的拿手好戏，用大铁锅熬上七八个钟头才捞起来食用。恩平人裹的粽子别具一格，因为包粽子的粽叶是从深山老林采摘回来的，裹粽子的带子则是带刺的野生鶿古，从大山割回来用针去刺，再撕成细条，称为鶿古带，与粽叶一起晒干之后，放入锅中煲至柔软坚韧，再用冷水漂洗干净才使用。这样煲熟的裹粽有独特的香味，保存数日也不会变味。

鲫鱼簕菜汤

相信很多人不知道簕菜是什么，其实簕菜是我们江门恩平的特产之一，也是春季日常农家菜。为什么说簕菜是春季的日常农家菜？因为簕菜逢时的季节在3-4月份，在这两个月份的簕菜最香、最嫩。簕菜具有清热解毒、祛湿功效。簕菜在恩平人中一般是煮汤，猪杂簕菜、簕菜鲫鱼汤等，我最爱的簕菜鲫鱼汤则被称为：恩平媳妇必备的拿手好菜。

煮簕菜鲫鱼汤方法很简单，先将鲫鱼用油煎一煎表面，再在锅中下水下姜下豆豉，待沸腾后，下簕菜，待簕菜刚熟下盐即可。就这样，一道简单的家乡菜就此完成。吃簕菜鲫鱼汤，我们是先品尝甘苦后甜的汤，再吃香嫩的簕菜，后面再吃肉质鲜甜的鲫鱼。

簕lè菜是恩平人最喜欢的青菜之一，能清热排毒、消暑解渴，煲汤是最常见的做法。

黄鳝饭

煲仔饭已经是恩平的家常饭菜之一，但恩平的黄鳝饭，因为带着一种乡下味，令人向往。黄鳝饭虽然普通，但是要制作得好，也要讲究功夫。选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。

掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，饭粒与黄鳝肉丝相伴入口，鳝味丝丝入扣。

芋苗芋仔煲

这种恩平本地独有的芋苗，绵软爽口。煲完后的恩平香芋软化成粉，要用调羹舀着来吃，相当美味

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