我家孩子不愛吃牛羊肉，嫌棄牛肉老，嫌棄羊肉疝氣。唯獨就愛吃豬肉，這週末，我就給他烤易點五花肉吃，五花肉看起來肥瘦相間，吃起來的口感不油不澀，上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫"夾心肉。我這次買到五花肉不算上選，就叫它三層肉，如果買到好那簡直完美，拿來烤串串香死了！比紅燒肉好吃，比魚香肉絲還香，不僅給兒子吃到滿嘴流油可以讒哭隔壁小孩呢！，一起來看看怎麼做吧。烤五花肉，週末給孩子做點小燒烤，滿口嚼勁超級過癮，真香！

烤五花肉串

By 美的吃貨研究院

配料：

五花肉 1條、料酒 1勺、蒸魚豉油 1勺、生抽 2勺、大蒜粉 1勺、黑米醋 小半勺、醃料粉 2勺、孜然粉 1勺、蜂蜜 2勺、竹蓀 若干

烹飪步驟：

1.把五花肉洗淨瀝乾，用刀切成大小均勻的肉片（五花肉一定要帶豬皮的）

2.開始醃製，五花肉本身就口感很讚了，在調味料的加入昇華了。先加入料酒，生抽，蒸魚豉油，黑米醋，孜然粉，還有奧爾良醃料粉或者是烤肉粉一起混合均勻，醃製20分鐘

3.醃製後，再加入大蒜粉均勻混合下醃製5分鐘，如果沒有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最後加入蜂蜜均勻混合下即可了，完美的醃製的五花肉完成了

4.準備竹籤洗淨，開始串五花肉，串插要肥瘦相間，這樣烤制後吃起來的口感美味不油膩，要準備有烤架的烤盤才行，依次把五花肉串擺放上去

5.蒸烤箱180度預熱好，把烤盤放入中層，點石窯烘烤180度烤20分鐘

6烤制過程中可以觀察下，烤制稍微焦焦的五花肉，這樣才更能體味五花肉的神韻

烹飪小貼士：

1、看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心；3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉；4、用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油；5、聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

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