泰兴地方不大，但是小吃的品种不仅多，而且很有地区性特色。你知道哪些？吃过多少？
江鱼：
长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、鮰鱼）、桥丁鱼、草鞋底、红眼鱼、河豚鱼、江鲢等肉质细嫩，营养丰富，是餐桌上一道亮丽的风景线。河豚鱼因其特有的神经毒性，更有“拼死吃河豚”之说，然而吃河豚的仍然大有人在。
但正宗的江鱼是可遇不可逢的（至少提前一周到渔船上预订，且不保证品种齐全！），而且价格贵啊，不是吾辈能经常享受的佳肴。
曲霞--德泉汤包：
特点是皮薄汤多，汤汁味浓，所以有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤”的口诀。
如正值螃蟹上市之际，蟹黄汤包之鲜美更是一绝，令人回味无穷。
黄桥--黄桥烧饼 ：
名扬天下的黄桥决战，同时也成就了普通的黄桥烧饼。刚出炉的时候确实不错，可凉了以后再加工，就少了那种香味。
黄桥街头名不见经传的兔子头，却成了实实在在的民间小吃，华灯初上之时，二三十户经营者纷纷亮相营业，人气超旺。
孔桥--小雄鸡 ：
孔桥小雄鸡几乎风靡整个县城，稍具规模的饭店里几乎都有孔桥小雄鸡。
其特点是用料考究，原料只能用放养的小公鸡，且重量不能超过500克。加工时佐以洋葱、青椒、胡萝卜等，先炒后焖，肉嫩汤香，一人不吃上一碗绝不过瘾。
刘陈--猪三宝：
所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。
由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好。
近年来由于加工技术的改进，已能加工成产品销往全国各地。
宣堡--小馄饨：
宣堡小馄饨的制作程序可分为：
制皮、制馅、包馅、下汤锅、出锅。
由于制作过程精细、考究，并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软，吸引了一批又一批食客，经久不衰。
古溪--活珠蛋：
孵化胚胎活珠蛋的原料主要来自附近农民养殖的草鸡产的蛋，而更为严格的是孵化时间只能是13天半。这样的蛋不仅味道鲜美，而且含有大量的维生素、矿物质和安基酸，营养价值很高，对人体健康非常有利。
新市--复烧饼：
其做法类似“山东杂粮饼”，先用面粉调和，制作成薄薄的一层面皮饼，再覆盖以馅料，在撒过油的平底锅里煎上一两分钟，再折叠成两层或三层，切成块。香气外溢，唇齿留香。
长生--香肠：
几年前由于使用劣质加工原料、生产场所条件差，被中央电视台曝光，近几年有所没落。但随着生产条件的改进和工艺的提高，已逐渐恢复了往日的生机。
分界--猪肩胛骨：
原料是用猪肩胛骨，附着不多的肉，红烧，又称“飘先骨”。这道菜成本高，分量足，吃起来有点“恐怖”，原因是肉太多，骨头大。因此最近有些饭店改进为一个肩胛骨从中劈开，一分为二。
毗芦--猪爪子：
制作方法不明，只是多年前尝过一次，至今未敢忘记，口感清香，极有韧性。
地方一绝--籼儿粥：
主要原料是用小麦或玉米磨成粉,再配上一点苏打,和水煮沸而成，是当地居民的早餐最常见的主食之一。酷暑之时喝上一碗冰凉的籼儿粥却是最好的感觉。
张桥--肉丝面：
这一道肉丝面几乎家喻户晓，但却有点神秘，而我只能神往了，从来没有去尝过。
屈居在街头巷尾的小吃，更是数不胜数啦！
“春林巷”、“老奶奶面馆”的面条；
“凌云阁”的包子；
“阿月煲”的阿月酥蹄；
“仁和楼”的本地干锅小龙虾；
三井头的鸭血粉丝、山西刀削面；
“阿瓦山寨”的山寨鱼头；
四牌楼大酒店的肉圆；
苏利巷的片片鱼；
庆云路的大唐酸菜鱼；
中华巷的驴肉香......
诸君得闲之时，来泰兴吃他一个星期，就会不想回家了！
如此众多的佳肴，若能齐集于一席，岂不美哉！
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