广东人常说“无鸡不成宴”
论一只鸡在华夏大地的N种shi法
吃鸡清单
①乞丐发明的【叫花鸡】
②茂名电白做法的【白切鸡】
③20年街坊老味道【啫啫鸡煲】
④500多块一只的【卷毛鸡】
⑤深大人的集体回忆【棒棒鸡】
⑥十五年的鸡汤专门店【参鸡汤】
⑦来自西北沙漠的【大盘鸡】
⑧露天烤鸡大排档【烤鸡】
PS.
本清单共收录8家不同做法的鸡类店家
我们还将持续更新~
1
叫花鸡
乞丐发明的
武侠片的标配，传说中的叫花鸡。拿荷叶包着鸡，再加一层油纸和草纸防止泥巴渗进内里，最后绳子一捆，泥巴裹上，放进烤炉里煨2个小时。
抡起榔头敲开泥壳后，把纸壳剪开，揭开最后那层荷叶，或许是腌制时间长，闻起来有股淡淡的荷叶香和药材味。
老板选的都是2斤的三黄鸡，山东寄过来的晒干荷叶，荷叶覆盖住整只鸡，煨出来才会有荷叶香。但时间一长，荷叶上的颜色会附在鸡身上。
制作一只叫花鸡，需要6个小时，可以提前打电话预定，不然分分钟闯空门。
【店名】古镇荷香叫花鸡
【地址】龙岗区平湖大皇公商业中心5栋9号
【人均】30元左右
2
白切鸡
茂名电白做法的
皮亮、肉嫩、骨脆，要达到这三个水准，没点功夫是不行的~现在能接受骨头带血丝的人少，师傅会把煮鸡的时间控制在20分钟，过了肉质会偏老。
手起刀落，三两下功夫，老师傅就把一盘鸡给斩好了。老板娘说店里用的太监鸡、鸭、沙姜、还有土法榨的花生油，都是茂名老家运过来的。
每个地方的白切鸡蘸料都不一样，有姜葱蓉、蒜泥或者是红葱头等等，他家的是沙姜蒜味料，鸡肉外表再裹着一层花生油，满口飘香。
上菜之后要尽早把鸡肉消灭掉，不然底下被酱油泡太久的鸡肉会偏咸口。可以配鸭粥一起吃。对对对，他们家的饭和鸭粥都是免费加的！
问老板娘，店开了多少年了呀，她都会说差不多20年了吧，记得前两年问她，她也是这么说的...
【店名】电白鸭粥店
【地址】福田区下沙村一坊93号（天天汽车旁）
【人均】50元
3
啫啫鸡煲
20年街坊老味道
“啫”是粤菜独有的烹调方式，非常讲究火候，鸡肉放进瓦煲经过高温的烧焗后，酱汁不断快速蒸发，发出滋啦声响。嗯！这个声音很大排档。
这款鸡煲，其貌不扬，味道还有那么丢丢咸，但它做了20年的街坊味道，从小吃到大的熟客，现在也已经带着自己的孩子来吃了。
揭盖之后趁热搅拌一下，浓浓的酱汁依附在鸡肉上，再把酱汁淋在白饭上，简直就是白饭杀手。
开业那时海雅缤纷城还是小楼，附近还有蹦迪和溜冰场，饭点旺到都要坐在大门外的人行道上。一共有两栋楼，一栋是厨房，一栋是用餐区。
【店名】德宝辉鸡煲鱼头火锅
【地址】宝安区新安新圳路39号
【人均】62元
4
卷毛鸡
500多块一只的
卷毛鸡又叫翻毛鸡，因为鸡毛翻卷而得名，又特别好斗，所以这个品类的鸡，肉质结实，也比一般的鸡要大，当然卖的价格会有点偏高。
老板说他家的食材都是从中山等地运过来的。一开始从小小的店面起步，现在街道改造过后重新开张了，更洋气了些。
敲黑板：卷毛鸡和其他鸡相比，它的肉质会更结实，所以煮的时间需要更久，不然吃起来的口感会偏硬。
【店名】龙湫火锅店
【地址】福田区皇岗公园一街147号
【人均】134元
5
棒棒鸡
深大人的集体回忆
“走啊，去老地方啊”，这家店，送走了一批又一批的深大学子。一到饭点，店里店外坐满了人，经常要在门口等位，并且所有人吃的都是..棒棒鸡。
辣不辣，葱蒜要加多少都可以按要求做，鸡肉和酱料非常香，酱料拌饭再加一支维他柠檬茶，真是绝配。
满满两只鸡腿的份量，白饭浇上老板调的带点辣的酱料，吃起来真的不要太开胃，加多两碗白饭都能扫光光~
太多人点棒棒鸡，很多人都忽略了他家原本叫“老地方盖浇饭”。因为棒棒鸡太火现在直接拿来做店名了。快到毕业季，好多深大人又要对它念念不忘了吧。
【店名】老地方棒棒鸡
【地址】南山区桂庙新村小清新街
【人均】20元
6
参鸡汤
十五年的鸡汤专门店
这家开在华强北十五年的店，店名就是招牌菜。
在参汤里翻滚了几个小时的鸡，肉质软烂，肚里填满糯米，带股淡淡的参味。
老板说汤里是见不到参的，因为都是炖煮好了留在大汤锅里~
即便开了十几年，老板娘依然还是只会一点简单的中文，反倒是店员们跟着学会了一些韩语。
【店名】高丽参鸡汤
【地址】福田区华强北上海宾馆后门一楼
【人均】79元
7
大盘鸡
来自西北沙漠的
整鸡剁件，青红椒切块，加入辣椒，土豆，再用先炒后炖的做法，最后放特色的皮带面。
这家店开在新洲牌坊也有好些年了，之前也是做新疆菜，现任老板15年接手经营到现在。
这份是小份的大盘鸡，还是蛮大份的，虽然看起来量不多，但真的比脸大大的脸还大！
可能是鸡肉炖久了，感觉会有点柴，相比起鸡肉，我更爱炖到入味的土豆和皮带面。
除了有大盘鸡，还有新疆特色的烤馕、羊肉串、手抓饭等等。
【店名】新疆红柳花餐厅
【地址】福田区新洲北村牌坊旁边
【人均】92元
8
烤鸡
露天烤鸡大排档
受热后的鸡油滴在烧红的柴火上，烟雾缭绕，举着钢叉的师傅被熏得泪眼迷离，鸡的外皮烤的金黄微焦，泛着油光，再来一听冰冰凉的啤酒，大口吃肉大口喝酒~
烤鸡上桌的时候鸡腿和鸡翅是拆好的，其他部分就要自己动手了。先来一根鸡腿，皮很脆，蘸着配的指天椒酱油吃，还挺过瘾，就是鸡皮有点咸。
鸡胸肉肉质弹性不够没什么味道，鸡翅是受欢迎的，因为整体都有皮覆盖着，焦香，不过是真心咸，吃完要猛喝水。
这家店之所以叫“菠萝树烤鸡”，并不是因为烤鸡用的木柴是菠萝树枝，而是因为店门前有一棵菠萝树而已~
【店名】菠萝树烤鸡
【地址】南山区西丽塘朗村信宜一路（晶华中西餐厅斜对面）
【人均】77元
-End-
用餐提示
1.街边小店普遍没有太注重环境，如果对用餐环境要求很高，不建议专程去吃。
2.大部分街边小店都比较有个性，服务要看老板。
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-互动-
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【吃货单品清单】
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摄影丨无厘头叶子
作者丨无厘头叶子
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