【辣炒鸡心】
用料：鸡心一斤、小辣椒2个、胡萝卜半根、孜然8克、干辣椒3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻5克、葱一段、姜四片、蒜7瓣、生抽少许、盐2克、料酒一勺、酱油半勺、白糖3克、十三香或花椒面少许；
做法
1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
2.洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
3.再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
4.附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
5.放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；
6.放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；
小贴士：1.鸡心焯水别时间过长；2.炒鸡心时也是快速，时间久会老；
【麻辣香锅】
用料1 (主料)：五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择；
用料2 (调料)：辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣、料酒、白糖；
做法
1.将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用；
2.大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用；
3.其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）；
4.锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出；
5.将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）；
6.开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量；
7.放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒；
8.将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）；
9.最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕；
【火腿肠滑蛋西兰花】
用料：西兰花一颗、火腿肠一根、鸡蛋2个、盐、蚝油、鸡精、淀粉；
做法
1.西兰花一颗，洗净，去蒂，用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中，加盐水浸泡15分钟{西兰花不容易洗得非常干净，所以盐水浸泡非常重要哟，可以泡出藏在西兰花里的小虫子和农药}；
2.火腿肠切片~鸡蛋加入少许淀粉和盐水，搅匀~
3.锅中加开水，放入泡好的西兰花，焯一会儿{西兰花略微一点软即可盛出；
4.锅中加适量油，微微加热后调至小火，倒入蛋液，当蛋液凝固至无液体时立刻盛出，滑蛋就做好啦！
5.锅中再加一些油，倒入焯好的西兰花，再加入火腿肠，炒几分钟后加入少许蚝油和盐，至西兰花熟至可以食用后，加入滑蛋。最后加入水淀粉勾芡，再加入少量鸡精~盛盘~可以吃啦！
【黑胡椒口蘑】
用料：口蘑、蒜瓣、黄油、黑胡椒、盐；
做法
1.口蘑去蒂洗净后沥干，切成四份。蒜瓣两片切碎备用。
2.平底锅预热，加入黄油待融化后放下蒜泥炒香，接着倒入备好的蘑菇煸炒至水分蒸发，全程中小火。
3.加入适量盐和研磨的黑胡椒颗粒，黑胡椒颗粒分量按照喜好添加（作为最爱的调料，我每次都放得特别多），混合均匀后即可出锅。
【榄菜肉末四季豆】
用料：四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖；
做法
1.将四季豆洗干净切成粒（如图指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊；
2.猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎；
3.烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅；
4.烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀；
5.等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅；
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