土笋冻，是发源于福建晋江的特色小吃，是用大量胶原蛋白的新鲜海星虫经过几个小时才能制成冻品。

吃过的人：好好吃啊！

没吃过的人：好恶心啊！

土笋冻的笋不是笋，是海里的一种星虫。其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，甘甜可口。”

一个看似果冻的土笋冻虽然晶莹剔透，但里面也包裹着成段的星虫，这让第一次得见土笋冻本尊的人不禁有些无从下口。然而当你鼓起勇气品尝了第一口后，那种口感绝对让你回味无穷。

吃一口在嘴中，肉嫩冻软，味美甘鲜，滑溜爽口，咬上一口土笋，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。讲究的人，还会配上甜酱、辣酱、芥末、再加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，色香味俱佳。

土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

别看一条条的土笋其貌不扬，它身体却含有丰富的蛋白质与多种氨基酸，难怪当地人常说“山里有冬虫，海里有星虫”。若您有幸来一趟晋江，一定要品尝下这道不一般的冰镇佳品。