食材：
猪脚连蹄膀1只、八角2颗、白煮蛋6个、辣椒1个、米酒100克、盐适量、姜蒜葱适量、酱油少许、棕榈糖30克、笋丝300克、糖桂皮少许、油适量
做法：
1.首先猪蹄飞水后浸泡下，放入电饭煲。
2.接着把姜块、八角放入冷水中，并倒入半杯米酒，用中小火慢煮煮出污血。
3.煮到泡泡浮出，即可取出拔毛，用菜刀轻刮猪皮洗去浮沫备用。
4.接着将蒜头、辣椒、姜葱、桂皮、八角放入电饭锅。
5.再放入洗净的猪脚，接着加入调味料到电锅中。
6.电饭锅按煮饭，盖子不要全盖，让卤汁煮滚。
7..加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm，盖上锅盖，焖煮越30分左右。
9.开盖放入6颗白煮蛋，盖上再次煮滚后即可关电，焖30分钟后，再插电切煮饭，滚45分钟后试酱汁味道，用盐或糖调整，接着关电焖45分钟。
10最后一次煮滚后，舀出1碗卤汁备用，即可盖上保温。
11. 取出笋丝，笋丝一般是醃过的，要冲泡浸洗一下备用。
12. 锅中放入适量油加入切好的蒜末和辣椒炒香，加入适量盐和棕榈糖或冰糖拌炒一下，再倒入卤汁中小火煮入味。
13.最后直接将笋丝铺在盘子下面，再摆上猪脚和卤蛋即可。
烹饪小贴士：
1. 卤水处理全过程应使用无水无油的容器和工具。
2. 卤水烧开10分钟，关火，用勺子沿着锅边撇去卤水表层的油脂。
3. 漏勺先滤去卤水中的辅料和残渣。
营养分析：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效
改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2. 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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