卤水是很多吃货朋友们特别喜欢的一道美食，可是香料的搭配和用量，对于很多新手的朋友而言，确实是困扰不少，今天想和大家分享的是一位大哥的做的一道冷卤，那味道特别的不错，最主要的是他使用香料的计量手法，可以说十分的粗犷，平常的我们常说的多少克，在骁哥手中都是浮云。我们现在就开始来说说这种粗狂而美味的做法吧。
首先是香料的准备，不懂得计量的朋友可以充分的借鉴这样一种方式。
八角四颗，花椒八颗，桂皮中指大小即可，我问他为什么要中指大小，骁哥的回答是习惯举中指了（汗），草果一颗，香叶两片，生姜一节中指的大小，山楂六片，甘草用中指拇指食指一小抓。丁香四颗，陈皮一节中指大小，大葱一根。
怎么样，这样计量的方式是不是很粗狂？
接下来是制作的过程，最开是步骤很简单，还是老样子先浸泡，然后焯水，比较特别的是焯水的时候看到他加入了些白酒，询问加入白酒是不是要让肉多出酒香？骁哥的回答的这社会不如意的事情多，加些白酒好（汗）
肉处理好之后放入锅中，用老抽少许、生抽少许，加入两颗冰糖，油少许快速炒一下，取出备用，两斤水左右的量，加入上面准备好的香料，香料过了油爆香的，然后将肉放入其中，小火一个小时，关火直到冷却便可食用。
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