正月初七“人勝日”，給家人做碗打滷麵，鮮香爽滑，寓意健康長壽
這個春節天天宅在家裡，能不出門就不出門，過著吃了睡睡了吃的日子，要不是婆婆打電話，告訴我們明天正月初七了，要記得吃麵條，我壓根就忘了明天就初七了。
初七在民俗上被稱為“人勝日”“人日”，傳說遠古時期，女媧從大年初一開始，依次造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬等動物後，在初七這天造出了人，也是人類誕生的日子，人類的生日。
在正月初七這天，如果天氣晴朗，意味著人口平安，出入順利，人們為了慶祝自己的生日，也會有很多活動，很多地方都有初七吃麵條的習俗，寓意麵條纏住歲月的雙腿，取健康長壽之意。
在北方，正月初七來碗打滷麵是必須的，做麵條的滷子，可根據自家的食材，用各種肉類或雞蛋，搭配喜歡的蔬菜燒一碗鮮香適口的滷子，再煮上一大鍋手擀麵，一家人呼嚕呼嚕吃得停不下筷子。
不但新鮮的蔬菜做打滷麵好吃，這種酸豆角做滷子更是別有風味。夏天的時候豇豆也不值錢，才1元錢一斤，那陣子買了挺多，醃了一大罐酸豆角留著慢慢吃，到了冬天蔬菜貴了，這就成個寶了。
豇豆經過醃製加工，酸酸的特開胃，甚至比新鮮的還好吃。想吃麵條了，就撈點酸豆角做打滷麵，真是再好不過了，鮮香爽滑，全家都愛吃。
【酸豆角肉末打滷麵】
所用食材：酸豆角，豬肉餡，鮮麵條
所用調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，植物油，蔥薑蒜，白糖
製作步驟：
1、豬肉餡加少許白胡椒粉、生抽和料酒、澱粉攪拌均勻醃製一會，這樣會比較鮮嫩。
2、自家醃製的酸豆角，用無水無油的筷子撈出來一些，清洗後將其切碎。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜爆出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4、下入酸豆角煸炒均勻，加生抽1湯匙、老抽1/2湯匙煸炒均勻。
5、加適量清水和少許料酒、白糖大火燒開後轉中火煮十幾分鍾。
6、最後用水澱粉勾芡，使湯汁粘稠關火，這酸豆角肉末滷子就成了。
7、我買的機器壓的鮮麵條，鍋內加水燒開，放入麵條將其煮熟，撈出後過一遍涼開水。
8、將麵條撈出盛入大碗中，澆上酸豆角肉末滷子就開吃吧。
烹飪小貼士：
1、撈酸豆角的筷子要保證無水無油，避免罐子裡的酸豆角腐爛，可保存的時間更長。
2、郫縣豆瓣醬、生抽都有鹹味，酸豆角也是有一點鹹的，不需要額外加鹽了。
3、如果不嫌棄麻煩，用手擀麵最好，我買了機器壓的麵條，但總歸是比掛麵要好吃。
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