5月的北京还能再热点儿吗？如此离谱的天气，早餐必须靠谱——营养健康，关键是有胃口。
厨子的中考提前来了。
天气一热，牛油果的成熟速度也明显加快，青绿的买回来，两天就变暗变软。
百搭的牛油果配虾仁青菜，特别是佐以本厨的私房沙拉汁儿，早餐胃口棒棒的。
| || | |原料| | |||
虾仁半斤，牛油果1个
生菜、苦菊、熟玉米粒适量
| || | |沙拉汁配料| | |||
美式芥末酱、蚝油
生抽、醋、糖
白胡椒粉、橄榄油
| || | |虾仁拌料| | |
||料酒、盐、淀粉
| || | |步骤| | |||
1、虾仁拌上配料，入水焯熟，约2、3分钟。生菜、苦菊洗好，熟玉米粒和牛油果备用。
2、美式芥末酱、蚝油、一点点糖加入碗中，生抽和醋先倒入一部分，调匀后再倒、再调匀。最后加白胡椒粉、橄榄油。
3、沙拉汁调好后，再切牛油果，否则牛油果暴露在空气中易氧化变暗。
4、摆盘，浇汁。
附：沙拉汁配料的比例
这个口味其实因人而异，至于咸淡，操作时不妨边调边尝。我这个汁的大致比例是：
美式芥末酱、蚝油 各1/3勺
生抽 2勺
醋 2勺半
橄榄油 1勺
糖和胡椒粉都是一点点
如果调出的料汁偏稠，可以加料酒稀释。
注：
只要关注了本厨的这个公众号xishandoujiao（西山豆角的拼音），就相当于拥有了一个菜谱小数据库。
本厨所有各类原创菜谱，随时、方便可查。
分享到:
閱讀更多 西山豆角的廚房 的文章
