納蘭談史
衢州的“三頭一掌”分別指的是兔頭、魚頭、鴨頭和鴨掌，是衢州非常特色的小吃。
還沒去衢州之前，我就聽說那裡的三頭一掌非常有名，第一次到衢州，我便嚐了嚐衢州的魚頭，味道確實不錯。但至於兔頭，卻是一直不敢輕易嘗試，因為總覺得毛絨絨的兔子很可愛，不忍吃。
我再次來到衢州，當地人反而沒給我推薦名小吃了，而是說了一個叫“水晶糕”的小吃。聽到名字，我想著這應該是一個糕點，因為之前吃過龍游發糕，想著應該是類似的。於是，到達衢州的第一晚，我便和小夥伴一同出門去逛逛衢州的夜市，尋找小眾小吃了，順便感受下衢州夜色。
逛了一圈，但卻沒看到傳說中的“水晶糕”，回到酒店的時候才發現一家叫做“喜多滋”的小店，而這裡就有賣水晶糕。在店門口張望了半天，只看到一個冰櫃，心裡正存疑慮時，老闆娘指著冰櫃說：“你們是要水晶糕嗎？”啊，水晶糕是冷飲嗎？？我心裡一百個問號。我們點了原味的，並加了薄荷，看起來像椰果的顆粒咬在嘴裡竟然是糯糯的。我猜大概是加了糯米的成分，難怪叫水晶——糕啊！
加了薄荷的水晶糕，喝進嘴裡，嚼一嚼，爽爽的，喝了一杯還想再來一杯。
在衢州還有很多特色美食，開化青螺就是其中之一。與普通螺絲有點像，但更小，肉呈青色，吃進嘴裡有些苦味，但回味無窮。
所以，來了衢州，除了“三頭一掌”，還是有很多值得細細品味的美食的。
阿久的旅記
衢州，為浙江省地級市。位於浙江省西部，錢塘江上游，有四省通衢之說、衢州南接福建南平，西連江西上饒、景德鎮，北鄰安徽黃山，東與省內金華、麗水、杭州三市相交。下轄柯城區、衢江區、江山市、龍游縣、常山縣和開化縣。還有豐富的旅遊資源，素有“神奇山水，名城衢州”之稱，還被國務院命名歷史文化名城，有好山好水，更有好美食，現在就來說說衢州最好吃的幾種美食。 
1:說衢州當然離不開三頭一掌、三頭指：鴨頭、兔頭、魚頭、一掌：鴨掌。 烤餅，餛飩等等都是衢州小吃的一大特色
2:龍游：有龍游發糕，蔥花饅頭、鹹湯圓等。
3:常山：肉餅、豆腐餅、常山貢面等。
4:開化：汽糕、清水魚，青螄、開化燻臘肉等。
只要你是驢遊或吃貨來衢州一定是個不錯的選擇，歡迎兄弟姐妹們來衢觀光、品美食 Hhdidjkdk
衢州必吃美食 衢州的飲食文化博大精深，而且，歷史也非常的悠久，這裡的烹飪是非常的講究的，很多菜餚是不改變食材的原味兒的，而且對於菜餚的烹飪也有多種方法，有燒、烤、燉、泡、炒、醬等等，所以到衢州當然會品嚐到眾多的美食。衢州的三頭一掌是非常的有名的，三頭分別是魚頭、鴨頭、兔頭，一掌指的是鴨掌。兔頭肉質細膩，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，對身體健康是非常的有好處的，而且鴨頭在衢州可算是一種常見菜，很多餐館裡都能夠找到鴨頭。
街頭小吃 衢州烤餅、衢州麻餅是非常地道的特色小吃，與其他的地方的味道是有一些不同的。買烤餅的時候你會發現，烤餅攤兒前有很長的隊伍，這種餅是用烤桶烤出來的，吃起來非常的脆，而且外觀有一點焦的感覺，這種烤餅有大小兩種，而且是帶餡兒的，餡兒裡面有肉，有蔥，有榨菜、鹹菜等等，這種烤餅一定要趁熱吃，香味會更加的濃郁。
有什麼好吃的 爛柯山魚這個名字讓我想到了一句詩“到鄉翻似爛柯人”，也想到了一個傳說故事。爛柯山魚是衢州非常有名的美食，這種美食的原料是各種各樣的魚，而且做法也是非常的獨特的，可以做紅燒，有的還會放陳皮或者是放辣椒等等，這些魚吃起來都是非常的新鮮的，因為這些魚都是從水庫裡現撈上來的。另外衢州油炸果、衢州柑橘、龍游米糊、藥王山藥膳等等都是很有名的。
小賴SAMA
衢州是個寶藏之地！
我就是衢州人！
直接上乾貨
真的真的在衢州太幸福了，隨便一條gai就有寶藏。
1️⃣老媽媽餛飩 個大皮薄，湯真的鮮
2️⃣吾悅廣場一樓，廣場外面的重慶雞公煲 重口味！香辣鮮嫩！
3️⃣馬站底烤魚店 夏天真的超多烤魚店，都是現烤活魚，料足味美，除了nice還是nice
4️⃣吾悅4樓的肉夾饃，餅皮很酥，有瘦肉、五花肉、牛肉可選，我感覺瘦肉比較好吃，因為牛肉我都沒搶到過🤷🏻♀️
5️⃣鬥潭的徐氏烤餅！肉厚皮薄，實在啊！感覺比yj烤餅好次…
6️⃣蚊池街的老徐銀絲，就在中國銀行邊上，真的 …很大個，而且又軟又糯，倒上醋和辣椒，蘸一蘸，真的人間值得，一籠吃不掉可以帶回家吃！
7️⃣供銷大廈下的那條gai，山楂雪球，真的敲好吃！沒話港，酸酸甜甜，關鍵是山楂果很大，飯後來一顆，嗯，解膩小能手👌
8️⃣金盛板栗！就是供銷大廈下車就可以看到的那家，個大甜甜的，而且好開口，老闆是真的nice，還送你一小勺～
9️⃣松園農貿市場的擱袋餅啊！衢味早點，胃口大可以買個空心的餅然後夾擱袋餅，油條啊什麼的再來一勺辣椒醬，真的是絕了！
🔟小西門啊寶藏之地，第一家旺角煲仔，真的感覺已經被衢州人搞到完全衢州味了，所以我在廣州吃正宗的煲仔飯真的感覺寡淡無味，排骨煲仔細或者雞翅煲仔飯真的巨好吃，鐵板烏冬麵也超級好吃！煲仔飯上來開蓋，倒一勺醋，沿碗邊緣澆下去，馬上發出滋滋的聲音，然後！巨香！用我僅有的知識解釋一下，大概是形成了酯類物質吧…而且那裡的辣椒真的辣，拌小青菜和焦粒米飯真的，在衢州真好！
1️⃣1️⃣小西門進去的韓鄉園烤肉，美團上團一個聖誕雙人套餐，真的ok，醬料香！幹碟油碟都好香！海帶燙是真愛還有石鍋拌飯，那個套餐都有，反正就是盤他！
1️⃣2️⃣坊門街的老焙粉幹就是之前鬥潭那家，彈，嫩，香，不多說！
1️⃣3️⃣玲瓏生煎館啊，野菜生煎，蝦仁生煎，夏天可以吃冰粉，冬天可以吃紅豆沙，湯鮮皮還嫩，牆上告訴你了，該怎麼優雅的吃生煎，自個兒看去吧
1️⃣4️⃣一三五麻辣燙啊，大招，網紅店了，吃是蠻好吃的，還賣自己做的醬，就是價格稍高了點點，只在一三五開哦，去吃吃真的還是不錯的
1️⃣5️⃣喜多滋水晶糕！夏日必備！有大杯和小杯，不是街頭得塑料的水晶糕，真的是q然後又咬下去冰涼涼的！解解辣是真的不錯哈哈～
下回再更，學醫你們懂的😭
OREO30
衢州美食在浙江境內是最獨特的存在。衢州地處浙、皖、贛、閩，四省的交匯處，特別的地理位置，使得這裡的美食“八方匯雜，繁複多元”。衢州的“三頭一掌”在吃貨界是極有地位的。三頭一掌中，其實兔頭是最出名的，據說肉質細膩，疏鬆，營養又豐富。兔頭小編還不敢嘗試啦，
魚頭呢必須是衢州當地的魚味道才會是最好。
1.衢州兔頭
2.衢州魚頭
3.衢州鴨頭
4.衢州鴨掌
5.開化焙糕
6.龍游發糕
7常山貢面
8.江山獼猴桃
9.擱袋餅
10.衢州水晶糕
11.衢州涼拌粉幹
12.衢州烤餅
13.醃菜粽
14.衢州油炸果
15.雷記麻辣燙
16.小徐餛飩
17.老徐銀絲肉圓
18.玲瓏生煎包
19.姜記煎餃
20.毛大媽鍋貼
21.松針湯包
22.衢州清明果
23.巨化雞蛋餅
24.衢州胡麻餅
25.衢州豆豉
26.十里豐紫薯
27.杜澤灌腸
28.衢州蔥花饅頭
29.大陳麻餈
30.龍游米糊
31.龍游小辣椒
32.開化石斑魚
33.衢州酥餅
34.不老神雞
35.馬站底鹽酥雞
36.慧珍菜包
37.雙橋粉幹
38.杜澤桂花餅
39.江山米糕
40.廿八都銅鑼糕
41.開化青螺螄
42.馬金豆腐
43.橫路煎泥鰍
宅村
我家鄉衢州的美食的最大特點，就是辛辣，其中，又以特產“三頭一掌”（鴨頭、兔頭、魚頭、鴨掌）最為典型，而在這“三頭一掌”之中，又以鴨頭最富盛名。
在衢州，鴨頭常以滷製作為製作方法，以醬油等濃汁翻煮，佐以香料，極其入味，回味無窮。不少家庭會選擇鴨頭作為一樣日常菜餚，不僅因為其味道可口，還因其製作方法不至於過於困難。在灶上立一口大鍋，加入爆好的蔥薑蒜、清水、醬油以及其他香料，待煮沸後再將鮮鴨頭置於其中，燜至成熟，即可出鍋。這樣做出來的鴨頭肉質柔軟，入口即化，咬碎骨頭，還可以吮吸出濃郁的醬汁，令人陶醉不已。
衢州有一家老少皆知的滷製食品公司——“不老神”，這家公司所烹製的鴨頭收穫了不少的好口碑。而且，它還有一段傳說故事。它源於古代的“藥雞”，特別之處在於其的製作方法，不用黃酒、醬油和任何化學添加劑，全憑科學配方的中草藥烹製而成，肉質酥而不爛，香透入骨，美味可口。它色香味形俱佳，更具有一定的養生功能。這一民間美味更是受到了當時正在南巡的乾隆皇帝的極度青睞，以至於後來經太醫改進，將名貴補品加入配方，成為欽定宮中秘膳。現在的“不老神”，一直沿用傳統配方，其烹製成的鴨頭沒有湯汁，只帶著肉上的一塊塊晶亮剔透的凍，肉質筋道耐嚼，較自家做出的稍硬一些，而這更給予了“不老神”鴨頭另一種獨具風味的可吃性。
其實，雖然我是土生土長的衢州人，卻不太偏愛辛辣之味，再加腸胃不好，便很少吃辣味的食物。只是我實在太愛這股撲鼻的噴香，以至於我每每一邊被辣得涕淚齊流，一邊又始終不可放下，直到最後一口也盡數嚥下。
總覽各地的特色美食，無一不體現著當地人對其熱愛的美食文化的一種深深的烙印，蘊含著當地人對他們所認為的“美食”的理解。我相信所有人或多或少會對家鄉的美食有一種特殊的愛，因為那些美食，給了我們恰恰需要的那種不可名狀的舒服、愉悅之感。
BY ZZX
大食代
位於浙江西部的衢州可是個好地方，南接福建南平；西連江西上饒；北鄰安徽黃山，所謂的“四省通衢、五路總頭”就是說它啦👌
不過也是由於這個原因，衢州人的飲食習慣有些重色重味，偏辣一些。
壹周君還記得衢州最有名的小吃是“三頭一掌” ，即兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。
只不過咧，題主提到了“最好是不辣的”，那麼壹周君下面就帶你品嚐一個“不辣”的衢州😁
首先就是衢州烤餅，當地大街小巷之中曝光率最高的就是它啦，以至於很多第一次來衢州的外省人都會評價道：一座衢州城，半城烤餅香！
烤餅有大小之分，大家常吃的都小燒餅，通常就是豬肉餡，不過根據口味還有梅乾菜和榨菜等等。做法與傳統的燒餅大同小異，白麵裡裹上肉餡菜餡和蔥花，按平之後沾上黑芝麻就是加辣的，沾上白芝麻就是不辣的，然後貼入燒木炭的爐壁上，烘上一會就可以出爐啦。
據說衢州最好吃的烤餅是楊家巷，它家的小烤餅，與小餛飩一起享用，那可是比海鮮大餐還令人神往啊！
衢州麻餅，這個屬於衢州歷史悠久的漢族名點，用了桔餅、飴糖、核桃、花生、芝麻等等做餡，皮薄心多，配料裡還可以加上花椒、食鹽，變成了甜、麻、鹹的特殊口味。唐代白居易的那首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄於飢饞楊大使，嘗得看似輔興無”令得麻餅名揚天下。
邵永豐麻餅是衢州當地最有名的老店，每當臨近過年過節，它家的麻餅總是生意爆滿...
衢州油炸果則是壹周君比較鐘意的地方小吃，它是用麵糊裹上筍乾丁、醃菜、蘿蔔絲等，下油鍋炸至金黃的一種小餅。
衢州人的吃法是，將芝麻燒餅加上油炸果和油炸臭豆腐，沾上辣椒醬一起享用，作為早餐簡直就是絕配。
至於衢州八寶菜；龍游縣的米糊 、發糕、豆腐乾；化縣的青螄、焙糕，以及常山索麵這些，要不就是其他城市也能吃到類似的，要不就是外省人去當地一時半會不太好尋，壹周君也就不做推薦了👌
武漢壹周
衢州是浙江的西部，當然也是我的家鄉，衢州山美水美，就是經濟水平不高，因其獨特的人文環境，孕育出一大批知名學者，山東曲阜有個孔廟，衢州也有一個，包括衢州的機場，也是很有名
樓主說的是最好是不辣的，那麼三頭一掌就不推薦你去嘗試了，但是三頭一掌以它獨特的辣味和香料的作用成為了衢州的標籤，讓人一想到衢州就脫口而出，每次都要點上三兩個鴨頭，再來一碗平常的炒粉加辣，配上冰鎮的啤酒，生活不易，只有此刻才能拋下煩惱。
不辣的可以嚐嚐烤餅，喜歡純肉的可以吃小烤餅，喜歡梅乾菜淡淡的甜味的可以吃大烤餅，一定要在小巷子裡去尋找那最正宗的味道，坐下來點一碗小餛飩，配上烤餅，那味道，吃過才知道啦。還可以嘗試一下灌腸，不辣的那種，用鮮大米磨成米漿然後佐以調味料，灌入生大腸內，用粽葉封口，放入大的鋁鍋中，出鍋必然會引起鄰居的哄搶，入口綿密，香軟可口，忍不住會多吃幾口。
龍游發糕也是非常好的一種點心，以前都是出現在婚禮的桌上，或者是過年會蒸他個幾籠，這個東西做工複雜，所以平常時節難以吃到，最喜歡吃到的就是混著酒糟跟肥肉的發糕，一口咬下去，香甜味迸發開來，這是我最大快朵頤的時候，樓主就給你介紹這幾種吧，再說下去我都恨不得現在就衝回去品嚐了，因為也是好幾年沒有回家鄉了，但是家鄉的味道我還記得😁
十指緊扣便是永遠
千層餜：一層一層剝下來吃的甜甜的
Smile162262147
我喜歡吃清明果，但是不經常做，是餈粑的一種
有沒有覺得像大號的餃子😄😄，本人自己做的，沒有人吃過清明果？？
