天然的“補鈣菜”找到了，隔三差五炒一盤，補鈣質，個頭蹭蹭長。最近在買菜的時候看到有一樣蔬菜又開始售賣了，基本上每次看到我都必買，那就是：茼蒿。茼蒿是蔬菜的一種，茼蒿營養十分豐富，含有維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，並含有豐富的鈣、鐵，所以茼蒿也被稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿每年九月份下種，冬季及下一年春季採食莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。苘蒿中多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。它能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，且可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
茼蒿所含的清香的味道特別清新開胃，我們家人都特別愛吃，翠綠的茼蒿可以拿來清炒也可以拿來涼拌都是非常不錯的，今天給大家推薦個不一樣的做法，茼蒿炒蛋豆腐。當翠綠清香的茼蒿，搭配鈣質豐富的豆腐和香滑的雞蛋，別有一番風味。喜歡吃茼蒿的朋友們不妨收藏在家做哦，真的很好吃的！
【茼蒿炒蛋豆腐】
美食具體材料
豆腐200克，雞蛋2個，茼蒿150克，蒜頭20瓣，食用油、鹽、玉米澱粉、生抽、料酒、雞精等適量。
美食詳細步驟
1、豆腐先切小塊用淡鹽水浸泡30分鐘（可保持豆腐煮時不易碎），浸泡好後瀝乾水分備用；然後另取一個小碗將2個雞蛋打入碗中，加入少許玉米澱粉（讓雞蛋軟綿蓬鬆）、料酒（去除雞蛋異味）順著一個方向攪打均勻，接著將雞蛋液倒入豆腐中裹勻豆腐。
2、鍋燒熱油，將豆腐雞蛋液一起倒入鍋中，微煎翻面煎另一面盛入盤中備用。
3、鍋留底油，下入蒜末炒香，倒入洗好的茼蒿段炒微熟，接著放入煎好的豆腐，加少許鹽、生抽、雞精炒勻，最後淋入玉米澱粉水勾芡，快炒即可起鍋裝盤。
茼蒿炒蛋豆腐，比起單純的炒茼蒿多了一份鮮香，且營養翻翻。我們知道豆腐是由黃豆製作而成，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。而雞蛋是我們生活中必不可少的營養補給品，蛋白質含量極高，且極易被人體消化吸收。還有豆腐和雞蛋一起煎，豆腐外焦裡嫩不易粘鍋，加了雞蛋增加了整個菜餚的鮮香口感，讓人吃了一次就忘不掉。
今天的茼蒿炒蛋豆腐就分享到這裡了，冬天，遇到這菜我必買，和豆腐雞蛋一起炒，清香爽滑，比放肉還香！大家喜歡吃茼蒿嗎？覺得茼蒿炒蛋豆腐好吃嗎？感謝各位讀者的閱讀與觀看，如果覺得分享不錯，請給小編點贊或轉發分享給更多的朋友吧，謝謝支持！
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