山药是冬天常见的一种蔬菜，大家都喜欢买点山药吃，因为山药不仅可以炒着吃，还可以做成小饼、丸子等等！今天我和大家分享一道山药丸子的做法，把山药做成丸子，然后裹上一层糖液，吃起来外皮甜甜的，里面软糯又劲道，而且还不粘牙，冬天，我家最爱吃这丸子，加上糖液拌一拌，香甜软糯，好吃不粘牙！
做山药丸子时，加面粉还是糯米粉？大厨：教你正确做法，又甜又软糯！其实山药丸子的做法很简单，有很多朋友都会做，只是每个人的做法不同，丸子的口感也就不一样，我们做山药丸子的时候，应该用面粉还是糯米粉和面？有的朋友会熟说，只放糯米粉很粘牙，得加点面粉，但是一加面粉，丸子就容易发硬，如果你也遇到这种问题的话，这是大家步骤做错了，做山药丸子，里面不应该加面粉，只用糯米粉，而且和面的时候，里面不加一滴水，用山药泥和面，这样做出来的丸子软糯又劲道，而且还不粘牙，端上桌一家老小都挺爱吃的！
最近这两天，学生们都陆陆续续的放寒假了，只要是孩子们在家，就嚷嚷着买零食吃的，在外面买的零食添加剂挺多的，不如自己在家用蔬菜做点吃，这道山药丸子就不错哦，因为孩子们都爱吃甜食，在丸子的外皮裹上一层糖液，又甜又好吃，而且里面零添加，给孩子们吃起来特健康！下面我就把山药丸子最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把山药削皮切成片，然后热水上锅蒸10分钟，时间到取出来，用勺子压成泥，趁热加上点白糖搅拌一下，让白糖融化，再加上适量的糯米粉，下手揉成一个不沾手的面团，把面团搓成长条，分成一样大的剂子，把每个剂子搓成圆球。
在锅里烧开水，把做好的山药丸子放进去煮，再一次煮开后，加上半碗凉水，等丸子全部飘起来出锅，然后过一遍凉水，把上面的水分都沥干备用。另起锅，加上一勺清水、一勺冰糖熬化，将糖液熬成焦糖色后，再把丸子放进去搅拌均匀，让每个丸子都裹上糖液，这样就可以出锅了。
需要注意的地方：
第一：先把山药切成片，然后上锅蒸熟，把蒸熟的山药捣成泥，越细腻越好。
第二：和面的时候，里面不要加一滴水，只用山药泥和糯米粉，可以加上点白糖增加甜味，只要是揉的面团不沾手就可以（面团可以揉的硬一点）。
第三：把做好的丸子热水上锅煮熟，只要是丸子全部飘起来，就可以出锅了，防止丸子都粘连在一起，需要过一遍凉水，最后熬点糖液，把丸子放进去搅拌一下，这样就可以出锅了。
以上就是山药丸子的做法，你们都学会了吗，其实把山药做成一道丸子，吃起来又甜又软糯，里面不放各种的添加剂，吃起来营养又健康，喜欢这道山药丸子的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
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