说到牛肉火锅，不得不提潮汕的老牌火锅店陈记顺和。最近，陈记顺和居然不卖牛肉火锅开起了卤鹅店，身为忠实粉丝的我们，当然要第一时间去尝个鲜！
「鹅派」
地址 | 越秀区起义路21号
人均 | 55元
营业时间 | 10:30-22:00
标签 | 卤鹅
众所周知老广人一向嘴挑，不好吃的不新鲜的食肆几乎很难在旧城区生存。斗胆把第一家分店就开在起义路的鹅派，日日门庭若市，到底有什么过人之处？赶紧跟着我们进去尝个究竟吧！
显眼的全透明玻璃明档内，挂满了一整排诱人的卤鹅，玻璃窗外挤满了等着打包的客人。快看！看师傅手起刀落，几乎每片鹅肉都切得薄厚一致，厉害厉害！
想要制作一盘正宗潮汕味的卤鹅，首先需要一只潮汕特有的澄海狮头鹅。这种鹅肉质细嫩，嚼劲十足，堪称鹅中上品。陈记做潮汕牛肉火锅要自己养牛，做卤鹅同样也是！店员介绍说，它们早就在澄海建立了自家的狮头鹅基地。
除了鹅肉品质上乘，鹅派的卤水加足了23种优质香料，文火熬足4个小时。在卤制的过程中，卤水充分渗入鹅肉的每个部位。怪不得我们还没进店，就已经闻到了浓浓的卤汁香味儿！
和平时的卤水店不同，鹅牌斗胆摒弃暖色调用上了湛蓝色，走的是时尚工业风。足足三层楼的用餐位置，无论是小约会还是大聚会，统统都可以满足你！
打量一圈，店里到处都是这些诙谐趣味的插画，左边的这句形容，说的不正是软软我吗哈哈哈！店员说，鹅派的鹅还专门配有健身教练，每日风雨不改地运动，所以鹅的肉质才得以那么紧致。我的天哪，现在连鹅都有健身教练了！这波操作可以说是很6了！
火山鹅肉饭（55元）
这碗铺得满满的火山鹅肉饭，从侧面看真的犹如一座蓄势待发的小火山。饭面上铺满了大大块的鹅肉、鹅胗、猪耳和五花肉，一碗饭足足有半斤肉，果真是食肉兽们的福音呀。
汁水丰盈的鹅肉口感饱满，一口咬下去，嫩滑的鹅肉齿颊留香。加上店内秘制的卤汁，淋在软绵又不失韧性的丝苗米上，两者可谓是绝配呀！
双拼饭（32元）
如果不想吃太多种类的肉，可以来一份双拼哦！鹅头脖、鹅肉、鹅胗、五花肉、猪肘、猪耳...任君选择。除了出色的卤味，它们的配菜也相当丰富呢！有豆香浓郁的卤豆腐、自制潮式酸菜和卤鸡蛋。
这块爽滑的猪肘子吃到嘴里满满都是胶质感，肥而不腻，Q弹劲道，正好下饭呀！若是怕腻，还可以配上酸酸的蒜泥醋，正好中和了猪肘的些许油腻感，更添一丝香甜。
大肴大摆（198元）
作为店内的招牌菜品，这道大肴大摆没有丝毫的虚张声势，鹅头脖、鹅肉、鹅蛋、鹅翅、粉肝、鹅胗，一只鹅里能吃的部分都得到了最为充分的利用。看着这样满满的一桌珍馐，食欲瞬间被高高勾起！
爽脆的鹅胗肉质紧密，脆中带韧，一上桌就以最快速度被抢光的，非它莫属了。
缠绵粉肝（108元）鹅肝是卤鹅最粉嫩的部位，卤制时从外到内，慢慢入味。料理时更需要小心呵护，下刀稍有不慎就会破坏鹅肝的完整性，影响口感。
狮头鹅的鹅肝向来以粉糯的脂肪感闻名，看着这些油亮发光的小粉肝，我们先吃为敬了！轻轻咬上一口，软绵细腻立马就化在嘴里，果然是名副其实的“缠绵粉肝”。
鹅头脖（35元）
鹅头脖是整只鹅的精华所在，懂吃的人都会先从它入手。鹅脖部分的肉虽然比较少，却是最香的。拥有皮下脂肪的肉嚼起来会有种厚实干香的口感，卤味也会更重一些哦。
至于胶质满满的鹅冠，最过瘾的吃法当然是直接上手啃啦！
原只椰子乌鸡汤（38元）凉瓜排骨汤（26元）
吃完一碗丰盛的卤鹅饭，要是再来一盅炖汤就更圆满了！贴心的鹅派还为大家准备了两款炖汤，小火慢炖的原只椰子乌鸡汤，味道浓郁而绵绸，还带有淡淡的椰香。凉瓜排骨汤则清热降燥，最适合容易上火的朋友了。
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