昨晚看到德國葡萄酒協會官方發佈最新消息，今年，冰酒採收在德國全國範圍內均未成功進行，2019年將成為德國首個沒有冰酒生產的年份。 德國葡萄酒協會（DWI）新聞發言人 Ernst Büscher 表示：“由於今年的暖冬（2019/2020年冬季），德國境內的任何一個葡萄酒產區都沒有達到冰酒採收所需的最低標準（ -7 攝氏度），而接下來看起來也將不會再有霜凍在夜間出現。”
近些年氣候變化對德國冰酒一直有巨大影響：2013年，萊茵州僅5家生產商釀造了少量冰酒。2014至2015年冬季也非常暖和，2014年份的冰酒更是稀有珍品。2017年份，只有7家釀造了冰酒，唯一位於巴登產區酒廠在2018年3月1日才等來了採收冰酒的合適機會。 所以，天貓京東等平臺銷售的加拿大冰酒，價格都高高在上。低價位則是打著冰酒的旗號在賣甜白。
未來，德國冰酒，是否會從世界葡萄酒地圖上消失？留給時間解答
全球變暖，這種暖冬等異常氣候變化，在未來將變成常態。
全球變暖是整體溫度都在提升嗎？其實不是。比如去年冬天，印度部分地區遭遇寒潮，幾十人凍死。印度這麼熱的地方突然遭遇寒潮，是全球變暖失靈了嗎？其實不然，全球變暖是全球尺度的變化，對於局地來說，它帶來的是極端天氣增加和氣候模式異常，也就是說，天氣可能更加不按照常理出牌，可能是冷的時候更冷，熱的時候更熱，也可能是冷的時候熱，熱的時候冷。
全球氣候變化，首當其衝是賴以為生的農業，挑戰更大。可以不喝葡萄酒，但是不能不吃飯。
釀造冰酒的挑戰
釀造冰酒需要足夠的生長期，讓葡萄的糖分在下霜前達到預定指標，酸度還要降下去。還要有足夠寒冷的冬季，能讓冰葡萄在樹上進行自然冷凍脫水。另外，足夠的光照，適宜的水分，土壤，綜合下來，在全球能大量釀造冰酒的就這麼幾個小地方。現在把德國去掉，就剩遼寧桓仁與加拿大。
桓仁縣北甸子鄉長春溝村2020年1月4日攝
德國生產商進行葡萄酒採收
為什麼會選擇在夜間採收？就是因為白天溫度太高，沒法採收。而在遼寧桓仁北甸子鄉，卻是白天採收，為什麼？隨隨便便就是零下10度。
冰酒之於德國
作為一個葡萄酒生產國，冰酒對德國至關重要，並且在國際上也享有盛譽。德國冰酒在國際葡萄酒比賽中屢屢斬獲最高評分，並不斷在葡萄酒拍賣會上創造著價格記錄。德國冰酒在國外最重要的銷售市場包括：日本、中國、美國以及北歐國家。由於其固有的低產量，冰酒在德國葡萄酒總產量中所佔的比例很小，通常不到 0.1％。而對全球葡萄酒而言，真的如張裕冰酒廣告語所言：全球每三萬瓶葡萄酒只有一瓶冰酒。
西邊不亮東邊亮
幸福小農冰酒原料：金黃色的冰葡萄汁，如蜂蜜一樣香甜
2019年12月31日，西農葡萄酒學院的韓富亮教授到桓仁幸福曉農冰酒酒莊有限公司考察指導，在品嚐了幸福小農冰葡萄汁後，評價4字：沁人心脾！
幸福小農，釀酒，為女人幸福
桓仁產區概況：桓仁歸屬遼寧省本溪市管轄，位於遼寧東北角落，長白山脈深處。是中國葡萄酒東北產區重中之重的代表。正是因為這裡產冰酒。產地冰葡萄種植面積15000餘畝，年產3000噸冰酒，高於加拿大，居世界之首。張裕在此擁有5000畝冰葡萄基地，幸福小農擁有1000畝。
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