时光总是不能辜负那些
愿意付出和努力的人
即使再平凡
也会被厚待
---88号地锅鸡
夜市，是一个城市最有烟火气息的地方，这里的嘈杂热闹和人间百味，能够让即使离家千里的你，总能找到融入这个城市的感觉。各种吆喝声和热情的招呼声，又会让你觉得被人惦记真是幸福，最令你无法自拔的还有那些散发着诱人香味的美食，无时无刻都在诱惑着你，不仅填充你的胃，还能让你的空虚感荡然无存。
南关夜市就敞开在这古色古香的大门之后，汇集了兰州乃至甘肃甚至外地的很多美食，有人说这里是吃货的世界，举双手赞成。赶个热闹逛了一圈，最后在88号小方哥的地锅鸡驻足，那一大锅香气四溢的土鸡，像极了小时候姥姥家拉着风箱烧火炖鸡的场景。
小方哥说他做地锅鸡也是纯属偶然，是去探望一个朋友的时候吃到的，觉得很好吃，就想着把这个美味带到家乡，让更多人也能吃到这种风味独特的铁锅炖鸡，于是他就把“地锅鸡”开到了夜市里。
小方哥很热情也很大方，把他的地锅鸡制作秘籍分享给我。我说你不怕被模仿和超越吗？他说“画虎画皮难画骨”，你们今天吃到的地锅鸡，我也是花了功夫和心思的。先是借鉴，后来研发，在尝试和研发调整的过程中，请过很多厨师和朋友，大家结合本土风味，不断地改良和创新，融汇了很多人的心血和汗水，才有了今天这样独特的味道，而且目前还在继续往更好更美味的方向努力，所以不怕来学，并且还欢迎大家来品尝，提出宝贵的意见和建议。
小方哥的地锅鸡都是用纯铁锅进行烹饪，他说铁锅淳朴自然，自周朝老祖宗们开始就用铁锅烹饪了，几千年的历史和传承一定有它的道理在里面，而且现在那种涂层锅是不粘锅而且做的很漂亮，但是有人为的隔阂在里面，没有亲近感，涂层是否健康也众说纷纭，而铁锅用的安心，而且还能补充点微量元素呢！
小方哥家的鸡肉都是当天的新鲜的整鸡，洗干净剁好后先炒后炖。用糖稀上色，大火爆炒，小火收汁后加入辅菜，边炖边吃，边吃边聊，暖暖的一大锅，大家围坐在一起吃的就是非常热闹和舒服。
地锅鸡锅边上贴着的半发面杂粮饼，被浓郁的鸡汤充分的浸泡和融入，吃起来柔中带韧，肉和菜的香味都在饼里，非常可口香糯。
北方的冬天格外寒冷，人们都穿的很厚，但是在地锅鸡这里，围着小炉的感觉很温暖，就像小时候一大家人围着火炉，等待美味出锅，很浓情也很怀旧。小方哥说，我也没想着要怎么扩大店面，或是到更好的铺子里经营，就想守住这个小生意，认认真真的把地锅鸡做好，让顾客满意。
夜幕中爆炒地锅鸡的炉火，非常明朗的照在这个年轻小伙的脸上，他始终保持着微笑，有条不紊的接待着每一桌客人，忙碌着自己的生意，他说其实做好一件事也没有那么难，用自己的认真和踏实，足够！
做一个快乐的普通人难吗？
知足者常乐
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