年俗八大碗
王宁
喜爱年味，喜爱那种新年聚首其乐融融的幸福感受，更喜爱全家围坐在摆满年饭的餐桌旁一边收看春晚演出，一边品尝美食的惬意心情。
过年新衣、美食必不可少，遥想在那个物质匮乏的时代，我们七十年代的人小时候盼着过年的心情，总是格外迫切。那时候的小孩子喜欢穿一身新衣围着大人跑前跑后串门拜年，喜欢争着跑到亲戚、当家子家里抢着磕头，挣个压岁钱和满口袋带皮干炒花生和瓜子糖。更盼望着等家里来了客，瞅机会偷偷溜进厨房里，吃点边角料打一打牙祭。老辈规矩小孩子是不允许上席的，只能远远望着一桌子满满当当香气诱人的饭菜，悄悄咽下口水。如果实在禁不住美食的诱惑，就蔫不声地悄悄溜到大人身边，拽一拽衣角，眼睛瞄着中意的菜给大人咬咬耳朵，大人就会边谈笑风生，边夹一筷头菜喂到孩子大张的嘴里，几次下来小孩就饱了，安心在酒桌边玩起了弹玻璃球。
由于我是家中的独女，所以父亲母亲给了我别家孩子享受不到的尊贵待遇，那就是过年的时候家中客来了，我可以上席和大人一同吃饭，当然敬酒服务是必不可少的。所以我理所当然的就在第一时间享受到了客人才能享受到的美味。
父亲一直是我们家中执掌灶台乾坤的大厨，厨艺功夫自然了得。大餐硬菜自不必说，单就父亲最拿手的蒸碗来说就可圈可点。父亲的蒸碗包括四素四荤，四素有葱丝海带、白萝卜香菜、粉条豆腐、芝麻豆沙球，四荤包括蒸排骨、蒸丸子蛋丸子片、蒸方子肉、蒸红薯五花肉片。
说起父亲的拿手好菜八大碗来，打从出锅的那一刻开始就已经让人垂涎欲滴了。待到凉菜热菜上罢，客人们品尝完各色冷热菜肴至酒酣耳热之时，真正的压轴大菜便粉墨登场了。在填满干柴棍子的火光熊熊的农村土坯盘灶上，起菜的人揭开偌大的黑铁锅锅盖，一层层热浪就扑面而来，只见眼前白雾缭绕，香气便随之弥散开来，引逗的你不由伸长了脖子深深吸上几口。旁边一人两手着力端平了大圆托盘，出锅的人便一手执一个干净的搌布探到大锅篦子上去端那一碗碗蒸碗。随着手脚麻利的端放动作，碗中的蒸肉便肥亮亮、颤悠悠挑逗着你的视神经，让你禁不住满口生津，不由赶紧咬住嘴唇，生怕哈喇子不争气的流出来。
在客人的叫好声中，热气腾腾的八大碗被端上了饭桌。一眼望去，只见金红油亮的蒸肉，橙红甜糯的山药片，酱色浓重的蒸排骨，长满雀斑的芝麻球，黄亮诱人的炸豆腐，矫若游龙的红薯粉，莹白似雪的白萝卜，墨绿暗香的海带丝，滚圆可爱的丸子蛋，四四整整的丸子片就一股脑的呈现在你面前。还有那一丝丝的葱、一片片的姜、一漾漾的汤、一滴滴的香油珠子，久经热气洗礼，饱受肉香浸泡，活色生香地散发出极致的诱惑！
迫不及待的一筷子下去，再就着点了红的雪白馒头咬上一口，你会在一瞬间体会到百感交集的幸福滋味……蒸肉片、方子肉肥瘦适宜，老少皆宜，瘦而不柴，肥而不腻，入口即化唇齿皆香不塞牙；蒸山药片又甜又面，清甜里透着肉香，别有一番风味儿；炸豆腐香香喷喷、鼓鼓溜溜，咬上一口汁水就随着豆腐泡的小孔溢满口腔，与香港名吃撒尿牛丸竟有异曲同工之妙；蒸红薯粉不硬不糟，劲道入味，滑溜可口；蒸排骨紧致饱满，肉香中透着一股清逸之气，肉的绵软与软骨的爽脆，互为补充，相得益彰，让人欲罢不能；白萝卜在一番蒸煮之下，显得更加晶莹剔透，吃了润口润肺，滋补养颜；海带丝降脂降压，去腻平喘，更是不可或缺；弹劲十足的丸子蛋，咬上一口，是百分百的满足；蒸丸子片虽平凡无华，但却质朴本真，有一种家乡的味道；还有别忘了吃上一个软粘中带着芝麻香和豆沙甜的芝麻球，你立刻就回到了天真烂漫的童年……
过年，吃的是年饭，品的是亲情，享的是天伦，收获的是满足与喜悦。新春佳节亲朋相聚，品尝了父亲精心烹饪的年俗八大碗，你就感受到了浓浓的年味，收获了浓浓的亲情。
【作者简介】: 王宁，女，字凌云，号若兰，岚烟阁主，河北正定人。其文学、美术作品多次获得国家、省、市各级奖项，入选各类报刊及专刊，个人文集《梦起岚烟》。曾编、绘正定历史题材书籍《常山之峥嵘岁月》《正定烽火》，并多次参与其他书籍编纂。其文学作品清丽隽永、意境悠长，艺术作品风格多变，极具装饰意味。
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