超級詳細的美味丸子做法全攻略
熱乎乎的肉丸，湯汁濃郁，肉丸鮮香Q彈，口感濃香厚重，做法大眾宜上手，這樣的一道下飯菜，老少皆宜，寶寶也很愛吃的哦。懶人不愛折騰，那就在家中做美味的丸子吧！
一、玉米蔬菜肉丸
用料：五花肉180克、甜玉米30克、胡蘿蔔20克、玉米澱粉1/2湯匙、豌豆(鮮)20克、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、生抽2茶匙、香油1茶匙
1、將生薑磨成蓉，胡蘿蔔切成2毫米大小的方塊，甜玉米剖成粒備用
2、豬肉切成小塊，用攪拌機攪成泥狀
3、將豬絞肉放入鹽、生抽用筷子順時間方向攪拌，加入玉米澱粉攪拌至肉泥起膠狀
4、加入豌豆、胡蘿蔔粒、玉米粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌勻
5、用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上
6、蒸鍋上燒開水，擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鐘即可
二、枸杞鮮肉大丸子
用料：豬肉400克、白菜5片、荸薺4個、枸杞子6克、食鹽3克、蔥5克、姜5克、花椒30粒、老抽5毫升、香油5毫升、白糖1克、胡椒粉1克、水適量
1、將四肥六瘦的豬肉手剁成末(趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末)備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；馬蹄果洗淨去皮切碎末備用
2、將剁好的肉末撒入馬蹄、蔥薑末，調入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋坐水(或高湯)，鋪上幾片大白菜葉子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓後輕輕放置菜葉上，大火煮開
3、開鍋後，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋後調入少許鹽，滴上幾滴香油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用
三、清氽丸子
用料：雞胸脯肉400克、胡蘿蔔1根、菠菜2棵、雞蛋清1個、食鹽5克、蔥10克、姜10克、香油5克、胡椒粉2克、水適量
1、蔥姜切末備用，雞胸脯肉斬成泥
2、加入蔥、薑末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁
3、胡蘿蔔、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中一份加入胡蘿蔔泥
4、另一份放入菠菜泥，分別攪勻上勁
5、鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中
6、燒開後，點兩次水，加2克鹽調味後即可出鍋
四、濃湯香辣肉丸
用料：豬肉餡400克、高湯1碗、食鹽1.5小勺、雞精適量、蔥2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、水適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖1小勺、香菜適量
1、肉餡放較大容器中，加雞蛋和料酒沿一個方向攪勻，再加入適量清水調整肉餡的稠度，繼續沿著一個方向攪至粘稠上勁
2、放入調料1中的蔥末、薑末、鹽、生抽醬油、雞精、五香粉，繼續沿著一個方向攪拌均勻，再放入幹澱粉，繼續沿著相同方向攪勻至肉餡粘稠。早教資料每日分享QQ：2637884895
3、鍋中坐水，燒至溫熱，鍋底有氣泡出現時，然後關火，手上蘸點涼水，取適量肉餡擠成丸子，放入鍋中，然後開火，水開後煮約5分鐘，至肉丸定型後，將肉丸撈出備用
4、把郫縣豆瓣醬剁碎備用，炒鍋倒油燒至5成熱，放入調料2中的蔥薑末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入少許料酒，加入醬油、糖炒勻
5、倒入高湯或者清水大火煮滾，然後倒入肉丸，用小火煮約15分鐘(根據肉丸的大小增減時間)，至肉丸熟透，最後加鹽和雞精調味，起鍋前加入香菜末增香即可
五、黑椒雞肉丸
用料：雞胸脯肉500克、雞蛋清1個、澱粉3湯匙、食鹽1茶匙、姜5克、料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2茶匙、植物油500毫升
1、雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機和姜一起打成肉泥，加料酒和鹽，加現磨的黑胡椒，再加入澱粉
2、加蛋清使勁攪上勁，鍋內燒油，7成熱的時候，擠入雞肉丸
3、慢慢炸至雞肉丸金黃色即可，吃的時候可擠上適量番茄醬
六、珍珠丸子
用料：豬肉餡300克、糯米100克、甜玉米30克、胡蘿蔔半根、食鹽1/2小匙、姜6克、料酒1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、細香蔥6克、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、水2大匙
1、糯米提前至少4小時浸泡，泡好的糯米瀝乾備用，甜玉米剝粒，胡蘿蔔洗淨去皮切成厚片，蔥姜切成末，將調味料放入肉糜中，放入玉米粒
2、放入蔥薑末，順一個方向攪打，分次將2大匙清水加入肉餡中攪打，直至肉餡上勁有粘性。放置半小時醃製入味
3、取一小團肉餡，放在兩手心裡摜打約10次，這樣肉餡會更Q彈，放在瀝乾的糯米中滾上糯米，用手將糯米輕壓使貼合肉餡，整成圓形
4、蒸籠上放胡蘿蔔厚片，將丸子放上，蒸鍋中燒開水，將蒸籠放上，中大火蒸15分鐘即可取出食用。表面可撒香蔥粒稍裝飾
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