实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。
大白菜在人们的生活中属于常见的素菜，以其物美价廉，易于存储，而深受广大百姓喜欢，特别是在东北，冬天谁家要是不存几百斤白菜，冬天连点绿叶菜都吃不到，但是人们常见的做法多为腌制，如：东北的酸菜，朝鲜族的辣白菜。炖煮，或者蘸酱等。很少有炒着吃的，因为很多人炒白菜容易出汤水，就使得白菜没有味道，不好吃。所以一般也少有人炒白菜吃。疫情期间也是一道主要菜品。
今天大鹏来教大家做一道《炝炒海味大白菜》，白菜爽脆多汁，成品菜特别干爽，简单的家常菜才是真正的能解心宽，家常的才是王道。开始见天的表演！
原材料：
- 大白菜一颗
- 龙口粉丝两捆
- 干海米
- 火腿肠或者五花肉（家里没肉了！）
- 调料需要，生抽酱油，耗油，香油，花椒粒，大蒜
制作过程：
1.将大白菜一分为二，要白菜帮子，顶刀切成均匀的宽条，(顶刀切能斩断白菜的筋，使口感更好。
2.切点火腿肠或者五花肉。
3.用凉水将龙口粉丝泡三个小时以上，记住一定得是凉水泡。用剪子剪一下，以免太长！
4.再准备点干海米或者虾皮都可以，用水洗干净，咸度打的用水泡一会，泡出多余的盐分。
5.切点蒜片，准备点花椒粒，所有原材料准备完成。
6.锅烧干加入色拉油兑点香油。
7.下入花椒粒炸香（花椒粒狠点炸，炸出香味）变色后捞出花椒粒不要。
8.下入干海米炒干水分，再下入火腿肠或者五花肉，炒熟炒透下入蒜片炸香。
9.下入切好的白菜翻炒。
10.白菜炒至微微发蔫加入啤酒或者料酒沿锅边淋入，取出海米的腥味，提香。
11.再继续翻炒至白菜半透明的时候加入生抽酱油，继续翻炒。
12.炒的时候一定要勤观察，看锅底要出水分的时候加入龙口粉丝。用筷子翻炒，不要用勺子或者铲子。粉丝容易炒不开成团。
13.粉丝炒熟后加入耗油提香，出锅前加入香油。
14.出锅装盘，美味即成。炝炒海味大白菜，开饭喽！
注意事项：
- 白菜切得时候一定要顶刀切，不然口感不好，白菜筋不好咬。
- 龙口粉丝一定要用凉水泡透，这样粉丝炒完才干爽，劲道不容易碎。
- 花椒一定要狠点炸着，糊点都没关系。味道一定要够。
- 盐看在出锅的时候口味够不够，因为买的干海米的咸淡成都不一样。
- 放入粉丝后一定要用筷子翻炒，要不然粉丝容易成团。
- 详细的操作步骤可以观看同步更新的视频。
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