NO.269期
湘潭人的江湖市井气从来不缺少炒菜的镬气，从特色菜扎堆的熙春路，到沿街顺巷的私房菜，湘潭人的中餐和晚餐被安排得明明白白的。
每每到了该要解决中晚饭的时候，总要寻得一家下饭又暖胃的菜馆，无需大鱼大肉，朴实的家常味就足以解了一天的疲惫。
这一次我们来到了位于白石古玩街斜对面，一家开了二十年的私房菜馆——闻香阁。
原先一直开在十八总陈婆婆菜馆隔壁，于一年前搬到了此地。在此前一直留下了不错的口碑。只是由于搬到这附近，所以很多老顾客以为店子没开了。
之前开在十八总，一直是现在老板的父亲掌勺，随着父亲年事已高，就由他们夫妻二人接手。
走进店内，入眼的是全是原木色的农家乐装潢，顶上的吊顶用的和小时候在乡下睡的蒲席相似，一下子就让我和同事聊起了小时候的趣事。
进门右手边的柜子上，放着一块黑板门上面密密麻麻写着店里的菜品。
听介绍我们来的老顾客说，这家店风风雨雨二十载，很多熟客对于菜单早就明记在心，譬如她每次在来的路上，就和同行的好友讨论着今天要吃哪些菜肴了。
而店里的招牌菜品也是平常家常菜中比较常见的：热桂鱼、鱿鱼三丝、肉炒肉。
特色热桂鱼
店里的桂鱼是分季节性的，像现在这种时节，桂鱼不会很大一条，一般标配的就是一斤半。
新鲜现杀现腌制的热桂鱼，每一条在下锅之前必须先进行一定周期的腌制，具体腌制时间视气候、水分、温度而定！
老板娘边炒菜边告诉我：“一般腌制二十天左右的桂鱼叫热桂鱼，而腌制一个月左右的就是臭桂鱼，而臭桂鱼是以臭闻名，热桂鱼的话，臭味还不太重”。
精心挑选桂鱼腌制时需上下翻动鱼身，确保食用盐彻底腌制均匀，
达到一定周期会散发出浓浓的似臭非臭的奇异之香为止！入锅油炸至金黄，而后另起锅大火焖煮收汁，加入配料勾芡后，“咕嘟咕嘟”冒着热气，色泽鲜艳，沸腾出阵阵热桂鱼的独特之香~
出锅摆盘，再淋上一层辣椒酱汁，瞬间提起一个鲜度~闻起来臭，但是吧，吃起来还蛮香！
而桂鱼本身就只有一条主刺，吃起来非常之方便，肉质饱满鲜嫩无刺，入口爽滑鲜香，吃了一口忍不住再吃一口，实在是会上瘾！
鱿鱼三丝
闻香阁的每一道菜似乎都是为了米饭而生，就算不爱吃饭的人到了这里，都一定会忍不住添碗米饭。
看似普通的鱿鱼三丝，搭配脆甜的红椒丝和鲜嫩爽口的韭白，简直就是下饭神器 ！
经过爆炒的鱿鱼丝，已是焦香十足，夹杂在红配绿的配菜里，一看就很有食欲。让人完全放不下筷子，只有喊老板再来盆米饭！
芥末干锅鸭
这道菜听起来有点像黑暗料理，可能是当天厨师放少了芥末，我们并没有尝出有芥末味。
事先在高压锅中炖至两小时的水鸭，再经过回锅重造，酱香口味的鸭肉，嫩而不柴，入口完全没有记忆中鸭肉所带的腥味。
上桌还“咕噜咕噜”冒着热气，看着都让人流口水，趁热来上一口，那股酱香口感没几个吃货能抵挡得了这赤裸裸的诱惑！
啃鸭翅和鸭腿绝对是人生一大乐趣，鸭皮是具有胶原蛋白的韧劲，肉嫩而入味，鸭腿紧实有弹性，经过长时间的烧制，味道完美融合，简直让人爽翻 ！
鸭肉让人胃口大开~一抿就化，不费吹灰之力，肉和骨头很自然的就分离开来。
如果再尝试用汤汁泡饭，我相信你一定会上天的！
招牌肉炒肉
炒肉证明了辣椒和肉片是美食圈里完美的cp，青红椒的鲜辣和肉片的油香混合在一起，让人欲罢不能！
猪肉细腻丰满，经过爆炒后，非常家常的味道，但令人回味无穷！
随着城市的发展变迁，老店越来越难寻觅，充满人情味的街道，熟悉的香气是最让人怀念的。那么你心底有没有一家一直保存在记忆里味蕾中，未曾磨灭的老店呢？
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