锅巴吃过，鱼香肉丝也经常吃，
二者放一块，锅巴鱼香肉丝，你吃过吗？呵呵
来，试一下吧，家里的小孩子正焦急的等着吃这个菜呢？
准备：米饭，里脊肉，胡萝卜，泡发的木耳，青椒，葱，大蒜，郫县豆瓣酱，糖，水淀粉，酱油，料酒，米醋
做法：
1、先用电饭锅蒸好米饭，备用【可以放些提前泡好的糯米】；
2、洗净的里脊肉切丝，放入碗里，加入少许水淀粉，酱油，糖，料酒搅匀，腌制一会，备用；
3、胡萝卜切丝，青椒切丝，泡发的木耳切成小块儿，葱和蒜也切成末，备用；
4、重点来了：制锅巴，半圆形的哦。
炒锅内多倒些油，开火预热。
然后取一个不锈钢的小碗，先往碗里刷一层薄薄的油，把蒸好的米饭轻轻按压在碗的内壁上，这样半球形的锅巴形状就有啦。【做两个】
油温不要过高时，把这两个碗依次放在罩滤上，轻轻放入油锅中，让油没过碗，炸一会儿，米饭可以从碗里剥离下来时，把碗捞出，将这半球形的锅巴炸制金黄即可。再用同样的方法将另一个也炸好，放凉，备用；
5、炒鱼香肉丝：
炒锅倒适量油，油热，放入腌好的肉丝，用铲子滑开，炒至八成熟盛盘备用；
炒锅再倒少许油，油热，放入郫县豆瓣酱，炒香，再放葱蒜末，翻炒片刻，再放入胡萝卜，快熟时，再放木耳，青椒，翻炒一会，倒入肉丝，炒至肉熟，加入少许水淀粉，收汁，关火。
6、将一个半圆形的锅巴，放在盘内，然后装上鱼香肉丝，再扣上另一半，点上香菜叶或胡萝花片就好啦。喜欢吗？
爱心小提示
1、如果不锈钢碗不好找，那就用盛稀饭的不锈钢勺，只是别忘了刷油；
2、这个鱼香肉丝味道比较清淡，想吃川味的鱼香肉丝，可以参考以前的文章；
3、炒青椒时，不要放的早了，要不然会发软，不脆；
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