“做好的韭菜盒子，要外皮酥脆，里面柔软，馅料鲜香，咸淡适口，下面就开始吧。”

食材明细

主料

• 特精粉
• 250g
• 韭菜
• 400克
• 鸡蛋
• 2个
• 调料油
• 2匙
• 温水
• 150g

辅料

• 鸡精

韭菜盒子的做法步骤

• 1
• 将鸡蛋炒成熟蛋花。

• 2
• 面粉中分次加入温水和成面团，稍醒一下，再揉一次盖好，醒面30分钟以上待用。

• 3
• 韭菜洗净，控干，切成韭菜末，（忽略我切的粗，带孩子）。

• 4
• 将炒熟的蛋花拌入韭菜末里，加两汤匙调料油。

• 5
• 再加一匙鸡精。

• 6
• 用匙从下往上挑着拌，千万不要转圈的搅，以免出汤。

• 7
• 下剂子，三个饺子皮大就行。

• 8
• 先擀圆，再擀成椭圆形。

• 9
• 面皮中放入馅料，包好，捏出花边。

• 10
• 锅中放入少量油。

• 11
• 油温六～七成热时，花纹的正面朝下放入锅中烙制。

• 12
• 待烙出金黄色，翻面继续烙，这时要关小火，两面金黄色，烙熟就可以了。

• 13
• 出锅了。

• 14
• 看偷吃的小手伸过来了，被香味馋到了。

小窍门

和面用温水就行，想吃更软的就烫三分之一，剩余用温水和面，关于馅料，不用那么复杂，就调料油，加鸡精，调料油可以事先做好，（调料油用料共七样：元葱，大葱，姜，大料，香菜，芹菜，尖椒，用色拉油熬制成），没有的话就用玉米油加点香油。鸡精偶尔吃点没关系的，不用放盐，这样拌出的馅鲜咸适合，不易出汤，开始做的时候再拌馅就行，用匙从下往上挑着，抖抖就可以了，千万不要过度搅拌，以免出汤，可以尝一尝咸淡，烙饼的时候火侯也很关键，锅要六～7成热，温度太低，烙的时间太过长，饼皮不脆，也容易破肚出汤，另外爱吃虾皮的可以放，但要泡出盐份，好了，这个韭菜盒子就是饭店的做法，保正你吃了还想下回。