青椒肉丝，作为一道十分家常的菜，可谓是百吃不厌，制作方法十分的简单。吃过饭店做的青椒肉丝，再和自己家里做的青椒肉丝比较，你会发现味道截然不同。饭店的之所以好吃，不仅仅是用料的丰富，更重要的是烹饪的方法。用错了方法，炒出来的青椒肉丝很容易又老又柴，并且会出现粘锅的现象。小编教你一招，在家做青椒肉丝的时候，学会这“一步”，保证炒出来的菜色香味俱全。
青椒肉丝的家常做法
食材：
里脊肉，鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，淀粉，食用油，青椒，油，葱，姜，蒜，盐，鸡粉，陈醋，白糖。
烹饪方法：
1、将买回来的里脊肉，清洗干净，然后切成薄片，再切成丝。
2、准备一个盆，放入里脊肉丝，再打入一个鸡蛋（只要蛋清），加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒，耗油，用筷子搅拌均匀，
3、然后，再加入适量的淀粉，食用油，继续搅拌均匀，腌制10分钟。
4、起锅，倒入油，倒入腌制好的肉丝，小火翻炒均匀，炒好后，盛出。
5、另起锅，倒入油，烧热后，放入葱，姜，蒜，爆香。
6、再将青椒丝倒入锅中，大火快速翻炒。
7、再把炒好的肉丝倒入锅中，加入适量盐，鸡粉，陈醋，白糖一起翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小技巧：
1、肉丝洗好后，先腌制一下，再炒会更加的入味，肉质也会更加的鲜嫩。
2、炒肉丝的时候，要冷油下锅，这一步就是肉丝炒的嫩的关键。
这样好吃的家常青椒炒肉丝就做好啦，做法是不是特别的简单？你学会了么？喜欢的朋友赶快在家动手试试吧！
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