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关注哦！我发现去年开始，总是能看见“锅包肉”这三个字，所以在我的脑海里就自动将锅包肉划入很美味的食物行列，但是一直没有动手研究它的做法，其实就是太懒了。后来就不想只在脑袋里空想锅包肉的美味了，就准备行动了。经过了解，这锅包肉是东北菜，酸甜的口味，特点是外酥里嫩，因此很受大家的喜欢，可以做家常菜，也可以当下酒菜。尝试了几次后，感觉这个做法还不错，挺符合锅包肉的特点，家里的小朋友也很喜欢吃。想要自己在家做锅包肉的朋友们可以参考下这个做法，不难，看了就能学会。
需要准备的食材
里脊肉，葱，姜盐，淀粉，糖，醋
具体的做法和步骤
1.把里脊肉洗干净，切成肉片，不要太薄；葱姜洗干净，葱切段，姜切片。
2.将肉片放入一碗里，把葱段和姜片也放入，再来一点盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
3.再准备一个碗，倒入淀粉，加入清水，搅拌成糊状，不要太稀或太稠了，要能挂得住，跟酸奶的浓稠度差不多。
4.把腌好的肉片放入淀粉糊中，葱段和姜片挑出，让肉片充分的裹上糊。
5.锅里倒入适量的油，烧至6成热，把肉片一片片夹起来放入油锅里小火炸，若有粘在一起的，要用筷子划开。肉片炸至微黄时就捞出，差不多两三分钟就炸好了。
6.开中火，继续将锅里的油烧热，有七八成热后转小火，把肉片再放入炸一遍，炸至金黄，大概需要半分钟，复炸好后捞出。
7.锅里留一些底油，放入葱姜炒香后加入小半碗清水，三勺糖，一勺醋，搅拌融化后，放入三勺的水淀粉，小火煮至浓稠。
8.最后将炸好的肉片倒入，快速翻炒均匀，让其完全地裹上酱汁，出锅装盘，来点香菜等装饰一下就好了。
【美食小贴士】
1.锅包肉想要做的好看，挂糊很关键，淀粉糊的浓稠度要跟酸奶的差不多。
2.肉片一定要进行复炸，第一遍炸定型，第二遍将油温升高后再炸，能让肉片外酥里嫩，颜色金黄好看。
3.炸好的肉片不能炒太久，要快速炒匀，以免影响锅包肉外皮酥松的口感。
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