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大家好，今天与你分享的是一道家常咸肉炒饭。米饭，作为居家过日子的主食之一，家家都离不开；同样，剩米饭也是居家过日子能经常遇到的。通常情况下，剩米饭以煮粥、炒饭等方式进行再加工。今天分享的这道炒饭，以咸肉、青菜为主要食材，经简单加工而成，制作方法简单，非常适合家庭制作。下面，就把这道炒饭的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
主要食材：剩米饭、咸肉、小青菜、葱、姜、盐、胡椒粉等；
制作方法：
1、 将咸肉改刀成小颗粒，放入沸水锅中煮熟后捞出，控水待用；青菜改刀成碎段；
2、 炒锅上火，加少许底油，下入葱姜爆香后再下入煮熟的肉丁烹入少许料酒进行煸炒，至咸肉油脂炒出后下入青菜碎炒至断生后盛出待用；
3、 锅内再次加少许底油，油热后下入剩米饭炒散，倒入炒过的肉丁和青菜翻炒均匀，出锅前调入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀，撒入葱花略加翻炒即可出锅。
温馨提示：
1、 咸肉腌制时使用到了大量的盐，通过焯煮，可以有效地去除多余的盐分；
2、 青菜初次入锅与咸肉一起炒制时，断生即可，后续还有再次入锅加热的需要，因此不宜炒的太熟；
3、 炒饭时加入少许胡椒粉，能提升炒饭的香味；
4、 葱花出锅前入锅，略加翻炒即可，此时葱香味最浓郁；
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