04.02 这种菜气味芬芳、调胃健脾、消痰止咳、做法简单，春天一定要多吃

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茼蒿，别名蒿子秆，因其花形似菊，又名菊花菜。茼蒿中因含有挥发性精油及胆碱等物质，所以有很浓郁的香气，茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳；具有调胃健脾、降压补脑等效用。如今正值春天，也是茼蒿生长的季节，新鲜的茼蒿鲜嫩美味，不仅是我们日常餐桌上的菜肴，更是一种对机体有着诸多益处的蔬菜。今天我们就把茼蒿做成我们餐桌的美味，希望会喜欢。

粉蒸茼蒿

材料：茼蒿、面粉、香油、蒜、盐、醋

做法：1、茼蒿洗净切自己喜欢的大小；

2、把切好的茼蒿放入盆内，加入适量的食用油、盐，盐不要放太多，搅拌均匀；

3、在搅拌均匀的茼蒿里加入适量面粉，面粉一点一点加，直到每一根茼蒿上面都裹着薄薄一层的面粉就可以了；

4、蒸锅内放蒸布，在把茼蒿倒进去，锅内加凉水，开大火，水开以后转中火，蒸10分钟即可；

5、蒸茼蒿的同时，把蒜捣成蒜泥，把蒜泥里加适量香油、盐和香醋；

6、蒸好的茼蒿倒入盆内，稍微晾凉，加入蒜泥搅拌均匀，装盘，开吃（喜欢吃辣的可以加点油泼辣子更美味喔）

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、油、盐、鸡精

做法：1、将新鲜茼蒿去掉根，洗净；控干水分，将茼蒿切成段；

2、打算切末；

3、锅内放入底油，油热将蒜末下锅，炒出香味；

4、茼蒿下锅翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，大火炒大约1分钟即可出锅。

茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、葱、姜、鸡蛋、盐、生抽

做法：1、茼蒿洗净，切段成段；葱切段、姜切丝；

2、鸡蛋打散，下锅炒熟，盛出备用；

3、锅内放油，葱段、姜丝炒香；放入茼蒿，继续翻炒；

4、放入炒熟的鸡蛋，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

凉拌茼蒿

材料：茼蒿、蚝油、味极鲜、香醋、香油、盐

做法：1、新鲜茼蒿一把洗净，放热水里炒熟，大约需要1分钟，捞出过凉水，控干水分，切小段装盘备用；

2、把蒜捣成蒜泥依次加入蚝油半勺，味极鲜一勺，香醋两勺，在加入少量的食盐，调成料汁；

3、把调好的汁，倒入茼蒿中，再滴入几滴香油，搅拌一下即可食用。

清炒茼蒿

材料：茼蒿、葱、姜、蒜、花椒、盐

做法：1、茼蒿清洗干净，去掉老根，切段，葱姜蒜切沫；

2、锅烧热油，放入花椒粒爆香，捞出花椒粒，放入葱姜爆香；

3、放入茼蒿翻炒，只放茼蒿茎部，不放叶；把茼蒿茎翻炒几下以后下入茼蒿叶部，继续翻炒；

4、放入蒜末，盐，继续翻炒，待茼蒿断生后即可出锅。