做绿色饺子皮时，记得多加这1步，饺子颜色翠绿，鲜艳好看
前几天的冬至节，人们都在家里包饺子吧，冬至吃饺子的一般都是北方人，南方人都吃汤圆。所以对于北方人来说，包饺子并不难，简单的擀饺子皮、拌饺子馅、包饺子、煮饺子，都是轻轻松松的。但是这两天有人就问我了，说绿色的饺子皮到底要怎么做呢？
现在人们对食物要求越来越高了，不仅要好吃，还要好看，饺子皮都做得五颜六色的，好看又好吃，十分诱人。可是绿色的饺子皮需要用到蔬菜汁，很多人做出来的颜色暗淡，看着没有食欲。而我们在视频里或者一些菜谱中见到的绿色饺子，都是翠绿翠绿的，如何做出这样的饺子呢？
绿色的饺子用的是天然的蔬菜汁，我们自己在家做，就别用那些食用染色剂了，虽然符合国家饮食标准，但毕竟是添加剂，对身体不好。纯天然的蔬菜汁，做出来营养价值高，更健康，对身体还有好处。比如菠菜汁，颜色特别绿，拿来做绿色饺子皮再合适不过了。但是用菠菜汁做饺子皮的时候，我们会发现，饺子一旦煮熟，颜色就变得暗淡了，没有什么鲜艳。为了解决这个问题，今天小编来教大家做，做绿色饺子皮时，记得多加这1步，饺子颜色翠绿，鲜艳好看。
【翡翠饺子】
食材：猪肉馅250g、香菇100g、面粉300g、菠菜适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、小苏打适量、香油适量、盐少许、葱姜适量。
做法：第一步，首先把菠菜清洗干净，然后锅中烧开水，放入菠菜烫熟，烫熟后马上捞出，不要煮太久了，捞出后过凉水，然后挤干水分，再切成小段。
第二步，把菠菜放入料理机中，加适量清水，打成菠菜汁，然后过滤掉粗纤维。然后加入适量小苏打搅拌均匀，这一步很重要，小苏打可以防止颜色变得暗淡，保持翠绿鲜艳。
第三步，然后把菠菜汁倒入面粉中，分次添加，搅拌成絮状，然后揉成软硬适中的面团。揉好的面团放一边，包上保鲜膜，静置10多分钟备用。
第四步，然后再处理饺子馅，肉馅中加蚝油、生抽、料酒、葱姜末和盐拌匀，再把香菇切碎，放入肉馅中，加香油一起拌匀，往一个方向搅拌均匀即可。
第五步，把面团分成小剂子，擀成饺子皮，然后包入馅料，包好的饺子下锅煮，煮的时候再加点盐，把饺子煮熟即可。
烹饪技巧：
1、如果不加小苏打，煮出来的饺子颜色是很暗淡的，小苏打是碱性的，和酸性物质反应，就可以保持颜色翠绿；2、菠菜要焯水，因为菠菜含有草酸，而且煮过之后，颜色会更绿；3、煮饺子的时候加点盐，增加饺子皮的韧性，这样不容易露馅。
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