04.02 这种野菜长得难看，却比香椿更鲜嫩，益气明目，错过又要等一年

这种野菜长得难看，却比香椿更鲜嫩，益气明目，错过又要等一年。

万物复苏，百花争鸣的早春，最适合一家人出游踏青。野菜这段时间也到了疯长的地步，不论是田间地头、路旁庭院随处可见野菜地踪迹，各种叫得上名字、叫不上名字的野菜占领了我们的餐桌，从上市最早的白蒿，到日渐普及的荠菜、清热解毒的蒲公英嫩苗，再到柳树的嫩芽柳心菜、旧时充饥的榆钱，还有就是近年新贵吃不起的香椿。有一种野菜，吃过的人估计不多，虽然长得难看，吃起来却异常鲜嫩，没有一点野菜的苦涩，简单烹饪之后鲜嫩脆爽，同时还具有益气明目的功效，春季千万别错过。

楮穗

这种野菜叫做楮（chu）穗，楮树春天的花穗，属构树族。各地叫法不一，三国陆玑的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》云：“幽州人谓之谷桑，荆扬人谓之谷，中州人谓之楮。”楮穗俗名楮不楸，又因属构树一族，形似棒槌，也有地方称之为构棒槌，比如我家这里。楮树的花穗、果实在《本草纲目》中很早就有记载：“益气、充饥、明目，久服不饥、不老、轻身。”

凉拌楮穗

唯独美中不足的是，楮穗长得有点难看，不经意望去，还以为是毛毛虫挂在树上，但这却丝毫不影响楮穗鲜嫩的口感，不像其他野菜那般稍带苦涩，可简单焯水凉拌，也可裹面下锅煎炸，都异常美味。楮穗食用周期极短，过不了几天就开花长老了，今天小编就给大家带来凉拌楮穗的简单做法，下次在野外见到时候可千万别再错过了。

凉拌楮穗

楮穗300g，葱姜蒜、生抽、食盐、白糖、鸡精粉、香醋少许。

新鲜楮穗

1、首先是楮穗的处理，将楮穗上面的嫩叶、小根择掉，只留中间的楮穗。然后锅中加水烧开，将楮穗焯水2分钟后，捞出后冷水冲一下，沥干水分备用。

楮穗去叶

2、准备一个小碗，葱姜蒜切碎放在小碗中。

葱姜蒜切蒜

3、炒锅中加2勺食用油，油温烧至8成热时，趁热将油泼在葱姜蒜上，呲啦一声，香气扑鼻。喜欢吃辣的朋友也可以加点辣椒粉一起过油。

泼油爆香

4、小碗中依次加入半勺食用、半勺白糖、2勺生抽酱油、半勺香醋、一点鸡精粉，搅拌均匀后将调料汁泼在楮穗上。

料汁搅拌

5、搅拌均匀就可以食用了，最简单的做法，才能最大程度保留野菜本身的味道，体验不同于其他精细蔬菜的口感。

凉拌楮穗

别看楮穗长的难看，吃起来口感却格外鲜嫩，生长周期极短，只有这几天有，错过了就又要再等一年，想要品尝这春天独有的美食，就赶紧携家带口郊外出游吧，或许您也会有不同的收获哦。