香辣五花肉
食材
500克熟五花肉
15克红椒
30克花生米
各少许白芝麻、西蓝花
各适量白醋、盐、味精、辣椒油、食用油
做法：
1 熟五花肉切薄片。
2 洗净的红椒切丝。
3 热锅注油，烧至三成热，倒入处理好的花生米。
4 低油温炸约2分钟捞出。
5 将肉片卷起。
6 肉卷搭在已焯熟并摆在盘中的西蓝花上。
7 将花生米放在肉卷上。
8 摆上焯过水的红椒丝。
9 取碗，倒入辣椒油。
10 加入少许白芝麻。
11 倒入白醋。
12 加入盐、味精拌匀。
13 将碗中的味汁浇在肉卷上。
14 撒上余下的白芝麻即可。
蒜泥腰花
食材
300克猪腰
各少许蒜末、葱花
3克盐
1克味精
各适量芝麻油、生抽、白醋、料酒
做法：
1 将洗净的猪腰对半切开，切去筋膜。
2 将猪腰切麦穗花刀，再切片。
3 将切好的腰花放入清水中，加白醋洗净。
4 切好的腰花装入碗中，加入料酒、盐、味精拌匀，腌渍10分钟。
5 锅中加清水烧开，倒入腰花。
6 加入适量料酒去除腰花腥味，再煮约1分钟至熟。
7 捞出煮好的腰花。
8 腰花盛入碗中，加蒜末、盐、味精。
9 再加入少许芝麻油拌匀。
10 加入生抽、葱花，搅拌均匀。
11 将拌好的腰花摆入已装饰的盘中。
12 浇上碗底的味汁即可。
西芹拌腐竹
食材
100克西芹
200克水发腐竹
红椒少许
2克盐
1克味精
3毫升生抽
2毫升陈醋
各适量芝麻油、辣椒酱、辣椒油、花椒油、食用油
做法：
1 将泡发好的腐竹切成约3厘米长的段。
2 洗净的西芹切斜片。
3 再把洗好的红椒，对半切开，去籽，改成斜片。
4 锅中加入约800毫升清水，烧开，倒入腐竹，大火煮约1分钟。
5 倒入西芹，拌匀，继续煮约半分钟。
6 加入红椒片，煮片刻至熟。
7 将煮熟的材料捞出。
8 沥干后装入碗中。
9 碗中加入盐、味精、生抽。
10 再淋入陈醋、芝麻油、辣椒酱。
11 用筷子充分拌匀，使其入味。
12 再淋入少许辣椒油、花椒油，拌匀。
13 将拌好的材料倒入盘中。
14 摆好盘即成。
凉拌胡萝卜丝
食材
150克胡萝卜
40克青椒
12克蒜末
2克盐
各适量味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油
做法：
1 将洗净的胡萝卜切成细丝。
2 洗好的青椒切成段，切开去籽，切成丝。
3 锅中注入1500毫升清水，煮沸后倒入胡萝卜丝。
4 焯水片刻后捞出。
5 将胡萝卜过凉水洗净。
6 沥干水后装入碗中。
-
7 放入青椒丝、蒜末拌匀。
8 加入盐、味精、白糖。
9 淋上生抽、陈醋。
10 倒入辣椒油。
11 再倒入芝麻油。
12 用筷子搅拌至入味。
13 将拌好的胡萝卜丝盛入盘内。
14 摆好盘即可食用。
红油拌肚丝
食材
200克熟猪肚
各少许红椒丝、蒜末
3克盐
1克鸡粉
各适量辣椒油、鲜露、生抽、味精、白糖、老抽、芝麻油、食用油
做法：
1 锅中加1500毫升清水烧开，加少许鲜露。
2 倒入洗净的猪肚。
3 加入生抽、味精、白糖、老抽。
4 加盖，慢火煮10分钟入味。
5 将煮好的猪肚盛出，凉凉。
6 把猪肚切成丝。
7 将猪肚丝盛入碗中，加入红椒丝、蒜末。
8 再加入盐、鸡粉、辣椒油，拌匀。
9 加少许芝麻油。
10 将材料用筷子拌匀。
11 将拌好的猪肚丝盛入盘中即成。
辣味茭白
食材
200克茭白
各少许蒜末、葱花
5克盐
3克鸡粉
各适量辣椒油、辣椒酱、味精、芝麻油
做法：
1 将去皮洗净的茭白切片，再切成丝。
2 锅中加1000毫升清水。
3 用大火烧开后加入盐、鸡粉。
4 倒入切好的茭白。
5 煮约1分钟至熟，捞出。
6 把焯熟的茭白盛入碗中。
7 加入准备好的蒜末。
8 倒入辣椒油、辣椒酱。
9 加入盐、味精，拌匀。
10 加入葱花、芝麻油。
11 用筷子拌匀，盛出装盘即可。
生拌莴笋
食材
200克莴笋
10克胡萝卜丝
3克盐
3克鸡粉
各适量白醋、辣椒油、芝麻油
做法：
1 将去皮洗净的莴笋切成细丝。
2 将莴笋丝装入碗中。
3 倒入胡萝卜丝。
4 加入盐、鸡粉。
5 用筷子搅拌均匀。
6 淋入辣椒油、白醋。
7 搅拌至入味。
8 倒入芝麻油拌匀入味。
9 将拌好的莴笋丝装入另一个盘内即可。
凉拌三丝
食材
100克千张
100克水发粉丝
50克胡萝卜
各少许蒜末、葱花
3克盐
1克味精
2克白糖
10毫升辣椒油
10毫升芝麻油
做法：
1 把去皮洗净的胡萝卜切成丝。
2 将发好的粉丝切成段。
3 把洗净的千张切成丝。
4 锅中加约1000毫升清水烧开，倒入胡萝卜略煮。
5 倒入千张丝、粉丝，拌匀，煮约1分钟至熟。
6 将煮好的材料捞出后盛入碗中。
7 加入盐、味精、白糖。
8 倒入蒜末拌匀。
9 加辣椒油拌匀。
10 加入葱花拌匀。
11 加芝麻油拌匀。
12 将拌好的食材装入盘中即可。
凉拌海带丝
食材
200克海带丝
20克蒜末
10克盐
15毫升白醋
3克味精
3毫升陈醋
3毫升生抽
各适量食用油、辣椒油、芝麻油
做法：
1 将洗净的海带丝切5厘米长的段。
2 锅中加约1000毫升清水烧开，加白醋、盐和少许食用油
3 倒入海带丝煮约2分钟至熟。
4 将煮好的海带丝捞出。
5 海带丝盛入碗中。
6 加入备好的蒜末。
7 再分别加入盐、味精、生抽。
8 再淋入少许陈醋。
9 加入适量的辣椒油、芝麻油。
10 用筷子拌匀。
11 将拌好的海带丝装入盘中即可。
凉拌山药
食材
200克山药
10克红椒
各少许蒜末、葱花
13克盐
10克白糖
10毫升白醋
芝麻油适量
做法：：
1 把去皮洗净的山药切片，切成丝。
2 红椒洗净切成丝。
3 锅中加约1000毫升清水烧开，加盐、白醋。
4 倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。
5 将煮好的山药捞出，沥干水分。
6 将沥干后的山药放入碗中。
7 放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝。
8 加入盐。
9 用筷子搅拌至入味。
10 淋入少许芝麻油拌匀。
11 盛入盘中。
12 装好盘即可食用。
凉拌金针菇
食材
350克金针菇
15克红椒
各少许蒜末、葱花
3克盐
3克白糖
各适量食用油、辣椒油、芝麻油
做法：
1 洗净的金针菇切去老茎。
2 洗好的红椒去籽，切段，切成丝。
3 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油。
4 倒入清洗切好的金针菇，煮约1分钟至熟。
5 将煮好的金针菇捞出沥干水分。
6 装入碗中备用。
7 放入备好的红椒丝、蒜末。
8 加入辣椒油、盐。
9 再加入白糖、芝麻油拌匀。
10 倒入备好的葱花。
11 用筷子搅拌均匀。
12 将拌好的金针菇盛出装盘即可。
凉拌番茄
食材
100克西红柿
20克白糖
做法：
1 锅中注入适量清水，大火烧开，放入洗好的西红柿，烫约半分钟。
2 捞出西红柿，装入碗中，稍放凉。
3 将西红柿剥去皮。
4 切成小块儿。
5 西红柿装入碗中，加入白糖。
6 用筷子拌匀，使白糖融化。
7 将拌好的西红柿夹入另一盘中。
8 再撒上少许白糖即可。
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