格陵蘭的魚
鮑魚又稱腹魚，自古以來就在歷代中式菜餚中佔有唯我獨尊的崇高地位。鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬腹足綱軟體生物，它們能夠依靠腹足緩緩挪動，肥厚發達又具有彈性的腹足也是我們喜愛食用的部位，它們被一個石灰質的外殼所包裹，因此屬於單殼貝類。鮑魚自然是生長越久體型越大，但決定鮑魚大小最主要的因素還是種類：
儘管名字裡帶有一個“魚”字，但實際上鮑魚是一種海螺。分類學上，它們都屬於腹足綱的鮑螺科，全世界食用鮑螺近百種，各大洋中都有這種物種的蹤跡，太平洋沿岸及其部分島礁周圍分佈的種群數量最多，印度洋次之、大西洋相對少些。來看看常見的食用鮑魚：
我們平時最常食用的一種鮑魚是皺紋盤鮑（Haliotis discus），外殼通常為深綠色伴有紅棕色，也是我國周邊最主要的養殖品種。皺紋盤鮑是一種北方冷水種鮑魚，又稱蝦夷盤鮑（エゾアワビ），它通常被看作是日本黑鮑（クロアワビ）的一個亞種，有4-5個殼孔，不過皺紋盤鮑一般體型不大，成鮑殼長一般6-10釐米，可以長得更大些但顯然它不夠大。
赤鮑螺(H.rubra)又叫黑唇鮑和
平滑鮑螺(H.laevigata)又叫綠唇鮑 是澳大利亞比較常見的商業鮑種，它們主要分佈在維多利亞州、塔斯馬尼亞州以及西澳大利亞州。黑唇鮑殼長約15釐米，綠唇鮑約10cm釐米，它們的主要特徵就是有著濃重色彩的腹足邊緣，和皺紋盤鮑相比，它們體型要大一些。
原產於南非沿岸的南非鮑螺（Haliotis midae）是一種著名的大型鮑魚，它的螺殼表面十分粗糙，外殼呈現土黃色，一般殼長可達20cm左右，最大可接近30釐米，是一種高品質的食用鮑魚，上世紀末開始大量進口到國內製成高檔幹鮑。看上去確實比較大了。
如果要說體型最大的一類，那要數產於北美的紅鮑（Haliotis rufescens）了，主要分佈於加拿大哥倫比亞省至墨西哥沿岸。紅鮑是美國西海岸常見的一種鮑魚，它的外殼呈淺紅褐色，最大的特點就是身形無比碩大，外殼可達35釐米以上，大小像一個臉盆。
紅鮑在美洲當地的吃法比較粗放，通常切成牛排大小煎著吃或者裹麵粉油炸，相對於我們平常吃的小個頭皺紋盤鮑，紅鮑的肌肉纖維略粗糙一些。
薩爾茨堡的魚
依據世界吉尼斯記錄，最大的鮑魚被發現於意大利。當然還有一種鮑魚，他們整個家族都體型龐大，是天生的“大胖子”。
一般正常情況下單個鮑魚地重量大約是在三四輛左右，被吉尼斯世界紀錄所記載的這隻意大利鮑魚卻重達五斤，它的大小宛如一個臉盆。這隻大鮑魚應該只是環境因素等多重原因共同作用下產生的一個變異生物，那麼壹周君下面要介紹的鮑魚則是純天然的巨型鮑魚。
美國加州的紅鮑是鮑科動物中體形最龐大的一種，是整個鮑魚家族的重量級成員。紅鮑最大的個體體重在兩千克左右，貝殼直徑可以達到二十八釐米左右。而且據說它還是世界上最難撬開的鮑魚，厚重的貝殼就是它強有力的保護屏障。 紅鮑作為世界上最大的鮑魚，生長壽命也是相當可以的，一般來說他們的壽命可以達到六七十歲，所以這也是它們的體型如此龐大的原因之一。
紅鮑能長到十寸的情況極為罕見，這就相當於我們人類的百歲大關。一般長到九寸左右就已經算作是紅鮑家族中的老人家了。這個時候它的抵抗力也日漸衰弱，爬滿貝殼的寄生蟹漸漸成為危及紅鮑生命的頭等敵人。
當他們七老八十的時候，抵禦力下降，寄生蟹擊穿他們的殼，將他們的生命帶入倒計時狀態，所以一隻紅鮑想要長到十寸是一件極其不易的事情。很多加州當地的捕鮑人都以捕到十寸紅鮑為榮耀，但同時也有很多捕鮑人終其一生都沒能捕捉到一隻十寸紅鮑。
鮑魚的生長時間在貝類裡面算是很慢的一種生物了，而且隨著鮑魚的長大變老，生長速度也會漸漸變慢。一般鮑魚從受精卵開始長到可以當作商品的六到八釐米的規格往往需要四年甚至是更長時間。
武漢壹周
鮑魚：是海洋中的單殼軟體動物，形狀有點像耳朵，因此也叫“海耳”。殼的邊緣有9個孔，海水從這裡流進排出，連鮑的呼吸、排洩和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。
其實鮑魚的外殼還有一個響亮的名字：“石決明”，其中醫名字很多，醫書《本草經集註》中叫“鰒魚甲”，有平肝清熱，明目去翳的功效。
世界上有大約100多種鮑魚，市面上銷售的有十幾種。
新西蘭藍邊鮑
新西蘭黑金鮑
澳洲野生羅氏鮑魚
澳洲翡翠鮑
澳洲棕邊鮑魚
澳洲黑邊鮑
澳洲青邊鮑
南非孔雀鮑：非常珍惜物種
日本青森縣網鮑
皺紋盤鮑
雜色鮑
以上的鮑魚都是小型、中型、和大型的下面給大家介紹一個巨行鮑魚。
加洲紅鮑
加州紅鮑是世界上最大的鮑魚品種：加州紅鮑堪稱鮑魚界的巨人。一般超過22釐米的被稱之為“勳章級紅鮑”，大於25釐米的被稱之為“野獸級紅鮑”。一般這麼大的紅鮑都活了幾十歲了。據世界吉尼斯鮑魚紀錄，最大的加州紅鮑是一個叫做約翰·胡椒叔的潛鮑員撲獲的。該枚加州紅鮑的最長徑長為31.3釐米，5斤多重。是全球唯一被人發現的直徑超過30釐米的加州紅鮑。也許還有更大的沒有被發現。
上圖自左至右、從上到下依次為世界紀錄第1、2、3、4的大加州紅鮑 。
不過對於胡椒叔的世界最大紀錄，有一個加州大叔叫板，我撬的這枚加州紅鮑是目前最重的：7.5磅大概是6.75斤。不過沒有吉尼斯認證沒有證據。
沒有最大隻有更大，或許還有更大的鮑魚沒有被人類發現。那只是未知數。
嚴寒不冷
我是北方人，真的不知道鮑魚最大能長多大！！我只吃5塊錢一隻的，像餃子一般大的鮑魚！
電視看見過外國有成年人巴掌大的，據說挺貴的！
還有是幾頭鮑！不知道是說什麼！！
翰墨寒雲
鮑魚品級一般按品來評價，即一斤（清代斤，合現在600克左右）有幾個，即幾品，現在三品（約為200克）的鮑魚已經有價無市了，但清代曾經有過獻鮑魚賀禮，幾品官送幾品的鮑魚。所以鮑魚大的確實可以到600克左右
清風知水
就常規能買到的來說，我買過乾貨有寬膠帶那麼大，泡發以後有餐碟那麼大，是日本的或南非的，中國養殖沒見過。
