炒土豆丝是非常常见的一道家常菜，酸辣脆爽，好吃下饭，深受大家的喜爱。记得从小时候开始，只要出去吃饭店，都会点上一盘土豆丝。饭店里炒的土豆丝总是那么好吃，酸辣开胃，关键是口感非常的脆爽。很多朋友说自己在家炒的土豆丝都做不出饭店的那个味道，吃起来软趴趴的，口感不好。
其实自己在家完全可以炒出脆爽好吃的土豆丝，之所以炒出来软趴趴的，是因为你没有掌握技巧。炒土豆丝有2个很关键的步骤，很多人都做错或者忽略，导致最终炒出来的土豆丝不好吃。
那是哪两个点这么重要呢？今天就把炒土豆丝的要领分享给大家，掌握好这些，保证让大家都能炒出好吃的土豆丝，味道不比饭店差，喜欢的朋友们就一起来看一下吧。土豆丝脆爽的2个关键点，很多人做错，难怪土豆丝软趴趴的不好吃。
【炒土豆丝】
食材：土豆、青红辣椒、蒜、食盐、醋、油。做法步骤：
第一步：土豆去皮切成薄片，然后切细丝，切得尽量粗细一致，这样熟度才一致，不会有的生有的熟；切好的土豆丝用清水洗一下，洗掉淀粉，这样土豆丝才不会发黏，口感才脆爽。洗掉淀粉的土豆丝放到清水里浸泡，倒入少许白醋，防止氧化。
第二步：青红辣椒切丝；大蒜切末；锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，然后把土豆丝下锅焯水20秒钟，然后捞出放到凉开水中过凉，然后捞出沥干水分。
第三步：起锅烧油，下入蒜末炒香，然后倒入土豆丝快速翻炒均匀，炒至土豆丝稍稍变软，倒入适量的醋、少许食盐，加入青红辣椒丝快速翻炒均匀，把辣椒炒至断生就可以出锅了。
小贴士：
1、炒土豆丝脆爽最关键点的第一点就是一定要洗掉土豆中的淀粉，这样炒出来的土豆丝才不会发黏，口感脆爽。
2、再就是要进行焯水，焯水的时间不要超过半分钟，捞出过一下凉开水，这样之后再炒，能缩短炒制的时间，炒出来的土豆丝口感非常的脆爽。
掌握好这2个关键点，保证炒出来的土豆丝口感脆爽，和饭店的一样好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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