哈嘍大家好，這裡是簡食記！雞蛋真是一個神奇的食材，基本上人人都喜歡，也是家家必備的！中國人的餐桌，已經將雞蛋發揮的淋漓極致了，煎炒烹炸……普通的食材，做出不平凡的味道。
不只是在中國，國外亦是如此，水煮蛋拌沙拉，煎蛋的三明治，做法多樣化，且深受喜愛……
今兒小簡要跟大家分享的是，普普通通的雞蛋羹。外表金黃誘人，口感嫩滑香醇，吃一口感覺瞬間就從喉嚨滑到胃裡，暖暖的很舒服！
一般常規做法只加水，這樣未免顯得太過單一，不如咱們來點有營養的，換成它！營養翻倍，口感更嫩滑，一起看看吧……
蒸雞蛋羹很簡單，只要控制好水量，打蛋技巧，火候，就能輕鬆搞定。
1：一般都是用溫水，蛋液和水的比例是1：1或者1：1.5，這是嫩滑的第一步。
2：打蛋技巧，要垂直打蛋，將蛋液紋理充分打散，打完後不要有泡沫。
3：火候，開水上鍋，一般需要13-15分鐘，先用旺火，再用文火。
【雞蛋羹】
所需食材，雞蛋，黃豆，生抽，香油。
做法，1：黃豆提前蒸熟，然後打成豆漿，並過濾掉了殘渣。
2：雞蛋打入碗中，完全攪散，按比例加入豆漿攪勻，再過濾一遍，撇掉浮沫。
3：蓋上保鮮膜或者蓋上一個盤子，沸水上鍋蒸13分鐘。
4：取出後澆上一點生抽，香油就可以了。
簡小廚有話說：
1：將清水替換成豆漿，這樣雞蛋羹更嫩更滑，特別是蒸過的豆子打出的豆漿，沒有一丁點腥味。
2：再就是用豆漿蒸雞蛋羹，豆漿一定要過濾，吃起來不會發柴，拉嗓子。
3：蒸制的時間根據碗的大小決定，一般來說13-4分鐘就可以了。
最後總結：蒸雞蛋羹時，萬萬不要再加水了！換成豆漿，雞蛋更滑。豆漿的加入，提高了蛋液中的蛋白質含量，凝固效率更高。
很多人都存在一個誤區，冷水一倒入鍋中就放入食材，其實這是不對的，水裡的氯成分隨著水溫上升會附著到食材上，正確的做法是，熱水上鍋蒸！
學會竅門其實做菜很簡單，今天的美食就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，或者私信小簡，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……
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