如果要找“出了吉林省就几乎吃不到的美食”，
雪衣豆沙绝对可以算作是其中一个。雪衣豆沙是最能唤起长春人甜蜜回忆的老味道，对于“口味重、爱吃肉”的吉林人来说，雪衣豆沙在很多老一辈人的心中是“当年餐桌上最早出现的甜品”。
曾几何时，雪衣豆沙是考量东北菜厨师技术的一道必做菜，最考功夫的是打蛋清，要把蛋清打到能立住筷子才行，那时候没有电动打蛋器，多用几根筷子就是厨师们能想出的最省力的方法了。
能成功做出雪衣豆沙的厨师，都是人们心目中的“大厨”，雪衣豆沙做的好的饭店，都是老百姓心目中响当当的名店。
遗憾的是，随着外来菜品越来越丰富，饭店里雪衣豆沙的身影越来越少了。其中一个主要原因，是
蛋清的打发技术，费功夫、费时间，做一道雪衣豆沙的功夫能做好几道其它菜了。另一个原因是费油——雪衣豆沙成品白白胖胖，要想做的好看，就要用新油，而且不能与其它菜品共用，现在人们用餐的选择越来越多，雪衣豆沙早已不是桌桌必点，所以，很少有饭店愿意为了一两盘雪衣豆沙而浪费一大锅油。雪衣豆沙也因此从“最受欢迎的传统吉菜”变成了某些饭店的“特色菜”。
电动打蛋器的普及完美解决了打发蛋清的难题，也为不少美食爱好者提供了挑战“名厨”和“传统大菜”的机会。看到有人还惦记着这道红极一时的吉林甜品，并把它进行了创新改良，我们倍感欣慰。
不得不说，这确实是一个surprise！
雪衣甜甜
参赛者：老徐
作品介绍
这道菜来自于一位美食爱好者，他不是专业厨师，却热爱烹饪，也喜欢在菜品种加入自己的小心思。
雪衣甜甜，是他对儿子润物细无声的爱。
理 / 念 / 阐 / 述
这道菜的灵感来自于吉林传统名菜雪衣豆沙，最开始是做给我儿子的。儿子不喜欢吃水果，我们很担心他身体缺乏维生素，后来发现他很爱吃我做的雪衣豆沙，索性把豆沙馅换成各种水果，尺寸做小，孩子吃起来更方便。发了个朋友圈，竟然有好多朋友都说喜欢、想吃，也让我有点受宠若惊的感觉。那么，就借着这次机会，把这个小白胖子分享给更多人吧。——老徐
一个有爱的故事
老徐对儿子的爱成就了一道新创美食，而关于雪衣豆沙最初的由来，也是一个关于爱的故事。
大约一百年前，有一个穷秀才，他的老母亲病的很重，想吃“甜甜的，油油的荤腥”。秀才没钱，只好去当铺当掉了自己棉袄，买了面、豆沙和豆油，可换来的钱根本不够买荤腥。正巧他走到一户有钱人家，这个有钱人家正好扔了一网猪油，秀才如获至宝，回家把豆沙裹上猪油和面粉，再用油炸。母亲吃了十分开心，病也好了很多。
从前，是儿子做给母亲，现在是爸爸做给儿子。这是一种美食上的创新，也是一种穿越时空的传承。
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