说到牛肉，我们家隔三差五都要买半斤，我用它做过罗宋汤，土豆炖牛腩，清汤牛肉、水煮牛肉、牛肉羹等等。想着这几道菜经常吃，大人小孩也是吃腻了，于是今天就来个新做法，鸡蛋炒牛肉。没想到，味道还真香，可馋死我们家两个小孩了，两个人都一口接一口抢着吃。
这道牛肉炒鸡蛋之所以香，我想那是因为鸡蛋经过煎之后，那蛋香自然而然就散发出来，牛肉都被蛋香包围着，一下子就让人很有食欲了。再者，牛肉经过腌制后更入味了，吃起来很美味。牛肉炒鸡蛋除了色香味俱全，营养成分也都是很丰富的哦，大人小孩也非常适宜。要不你来看看我的教程分享吧~~~
【食材明细】
牛肉、鸡蛋、葱、盐、生抽、姜、淀粉、胡椒粉
【制作过程】
第一步：我们先将牛肉切成薄片，牛肉怎么切吃起来口感更好，原来也是有诀窍的哦。首先我们得先观察牛肉的纹理，然后逆着纹理方向切，这样切出来牛肉无论炒还是煮，都更嫩滑易咀嚼哦。
第二步：将切好的牛肉腌制下，加点胡椒粉、生抽、鸡精和姜丝腌制下，再加少许的淀粉抓取均匀混合。
第三步：往碗中打3个鸡蛋，加点盐，搅拌打散备用。
第四步：起锅烧油，倒入腌制好的牛肉，快速煸炒至七八成熟盛起备用。牛肉不要炒太久，以免影响口感，太老了又不易咀嚼。
第五步：往锅中再加点油，将鸡蛋放入煸炒，煸炒至七八成熟。
再将牛肉倒入一起煸炒，煸炒半分钟即可。最后加点葱花使其味道更加香哦。
【77姐姐烹饪小总结】
1、牛肉要先腌制下，炒起来更入味哦；
2、因为鸡蛋和牛肉都事先下调料了，所以烹饪过程中就不要加盐和鸡精了哦，以免太咸啦；
3、牛肉想要嫩滑好吃，加点淀粉一起抓取均匀很重要哦；
4、鸡蛋不要炒太久，太老了就影响口感哦。
这道菜可以有很多可操作性，比如你可以加点芹菜、胡萝卜、西红柿等等，也可以把食材都切碎，跟鸡蛋搅拌混合再一起下去炒，这样一下子就丰富了鸡蛋的吃法了。
而且，牛肉和鸡蛋还有另外一种美味的做法，就是生滚牛肉蛋花粥，这可是一道既能当早餐又能当主食的营养粥。将熬煮好的粥加入鸡蛋、牛肉、香菇和小葱，荤素搭配得当，香喷喷可美味啦。
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