03.07 茄子的几种超下饭吃法~

茄子一个 / 土豆两个

青椒一个 / 蒜 / 葱

1.将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末

2.锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆

3.炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分

4.将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)

5.用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用

6.锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味

7.将青椒块放入锅中煸炒匀均

8.将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均

9.沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌

小贴士：

1.炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，让土豆外面的颜色炸的更好看一些

2.用手掰的青椒块比刀切的更好吃

3.这道菜虽美味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友，可将油炸换成煎制，虽然口感差一些，但会健康许多

蒜香手撕茄子

长茄子2个 / 蒜1头

红辣椒 / 绿辣椒 / 香葱

1.将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用（蒸的时间长短主要看茄子的大小）

2.趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用

3.将大蒜杵成蒜泥备用

4.将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）

5.将晾凉的茄子撕成条放入碗中

6.吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌

肉末茄子

长茄子2根 / 肉馅200g

小红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜

1.将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用

2.往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用

3.往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟

4.锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用

5.锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白

6.往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色

7.将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

8.将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）

粉丝茄子煲

粉丝 / 茄子 / 猪肉末

大料 / 蒜 / 盐 / 酱油 / 白糖

1.粉丝泡软，茄子切丁，锅中倒入少许油，放入大料炸香

2.下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖

3.加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可

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