羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。
单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。
单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。
目前市面上主要以白汤和红汤为主，饭店里大都是白汤，想喝红汤羊肉汤机会越来越少，特别是传统红汤，只有过年时，自己家里宰羊亲自熬制。但是随着城镇化建设步伐的加快，越来越多的村民搬进城市，羊肉汤的家庭传统熬制方法也在逐步失传。
家庭传统熬制法教程实属稀有，见到建议立即收藏！
分享到:
閱讀更多 善商匯 的文章
