“藕”是人们熟知的一种蔬菜，几乎是一年四季都可以在菜市场上见到它的身影，由于其做法众多，也是家中的常备菜之一。
藕最常见的做法就是和排骨一起来炖汤，把排骨剁成块洗净后入砂锅中，放上几片姜，加足水炖一小时，然后把色白新鲜的老藕刮去表皮切块入汤，猛火烧开后转中小火在慢炖半小时左右即可，盛出后撒上葱花，少许盐，胡椒粉。排骨肉烂而不脱骨，藕酥糯，汤汁淡奶白色，诱人食欲。尤其是冬天每个月都要炖上一次两次排骨莲藕汤，营养丰富，补中益气，清火祛燥。
除了炖藕汤，藕还可以凉拌，把藕去皮切成薄片，入开水中焯烫一下后捞起，加白醋、白糖、盐、麻油拌匀，脆嫩清香，酸甜可口，色白如玉。正如杜甫在诗中所云“脆添生菜美，阴益食单凉”
当然，藕还可以素炒，可以做成丸子，有些地方还会把藕切成丁后放在粥饭中，做成藕粥食用，更别说制成藕粉、藕脯了，可以随时取之食用，不分季节。
在众多藕的吃法中，自己还最偏爱“炸藕盒”，这是在过去只有在过年期间才可以享受到的美味。小时候过年时一发现妈妈要“炸藕盒”准会守在灶台旁边，巴不得第一个吃到嘴，像极了“小馋猫”。
今天忽然想起了这道“炸藕盒”，觉得这是记忆中的美味，如果想到就能吃到也是一种幸福吧，不是说美食最能慰藉心灵嘛。看看冰箱中还剩了2两肉馅，正好还有一段藕，鸡蛋、淀粉都是家中常备，说做就做“炸藕盒”吃起来。
刚刚炸出来的藕盒，外酥里脆还裹着肉香，越吃越上瘾，感觉这才是“藕”最好吃的做法，孩子一口气吃掉一大盘，像极了自己小时候。正好把制作方法分享给大家，喜欢的朋友也来试试吧。
炸藕盒
准备食材：鲜藕1段、鸡蛋3个、红薯淀粉80克、猪肉馅150克、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、盐3克
制作步骤：
1、首先来调制肉馅：猪肉选择3肥7瘦的猪前腿肉剁成肉馅后调入1汤匙蚝油、1汤匙生抽，少许白胡椒粉及适量的盐，带上一次性手套抓拌均匀成肉馅备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的红薯淀粉拌匀成酸奶糊状。
3、鲜藕洗净后削去表皮，切成2毫米左右的薄片。
4、取一片藕片舀入肉馅抹匀后用另一藕片夹住，再将其放入调好的鸡蛋淀粉糊中裹上薄薄一层淀粉糊。
5、锅中加入适量的植物油烧至七八成热，下入裹好淀粉糊的藕盒生胚炸透炸酥，待两面金黄即可盛出装盘食用。
6、炸藕盒一定要趁热吃，正所谓热“夹”现吃，那真是美味绝伦！
这“炸藕盒”不论是当成孩子、女人的小零食，还是当成男人的下酒菜都是绝佳的选择，香酥脆，越嚼越香，越吃越上瘾。
小贴士：
1、选择粗壮的鲜藕，一定要先清洗过后再削去表皮，切成薄厚适中的片后不再清洗。
2、馅料使用饺子馅、丸子肉馅皆可。
3、淀粉糊是鸡蛋和红薯淀粉调制，不需要加一滴水，调制成酸奶般的状态即可，太浓藕盒“穿衣”太厚不好看，太稀则挂不住浆，藕容易被炸干，失掉其酥甜口感。
4、“炸藕盒”一定要趁热吃，外酥里脆肉香！
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