說到北京，相信大家第一個想到的就是“北京烤鴨”，都說北京烤鴨聞名天下，經過炭火烤制的烤鴨表皮色澤紅潤，肉質鮮嫩卻不膩，外面一層鴨皮有一些脆脆又筋道的口感，鴨肉的味道更是醇香，尤其是裹上特製的甜麵醬以及黃瓜和蔥絲之後，一口下去簡直就是人間美味。
北京還有一道傳統小吃，是我個人最喜歡的，它就是老北京糖油餅，糖油餅又叫糖果子，外面一層是紅糖，酥酥脆脆的，這層紅糖衣給糖油餅增色了不少，平時早餐可以吃一些糖果子就著一碗胡辣湯或者白粥、豆漿之類的，健康營養還有吃頭，保準你吃的那叫一個美！紅糖和麵粉簡直是絕配，做出來的任何美食都饞的人直流口水。
今天我們就分享一下糖果子的做法，這段時間在家閒著也是閒著，不如動手做一做，保證你打開新世界的大門。
糖果子（糖油餅）做法
所需食材：普通麵粉200克、酵母粉2克、食用鹽1克、溫水130毫升、麵粉40克、紅糖20克、玉米油10克、清水16克
第一步：麵粉里加上酵母粉、食用鹽、溫水攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰，表面塗抹一層食用油，蓋上保鮮膜去溫暖的地方發酵到兩倍大小。
❤ 加鹽的目的是為了增強麵粉的筋性；
❤ 表面塗抹食油可以最大程度的保存麵糰裡面的水分不被蒸發掉；
❤ 麵粉里加一些白糖可以促進酵母發酵的速度；
第二步：雙色糖果子當然離不開紅糖，最關鍵的也是外面一層“紅糖衣”。把紅糖、麵粉、玉米油、清水混合均勻，攪拌成細膩黏稠的麵糰，這裡就不用下手揉麵了。
❤ 用到的紅糖最好選擇細膩的不要結塊兒或者帶有小顆粒的也是可以的；
第三步：麵糰發好之後簡單的做一個排氣工作，不要使勁揉麵，麵糰容易長筋性，拍好氣之後按扁按長，切成面劑。
❤ 排氣的時候不用揉，把麵糰直接按扁採用雙手按壓的形式排氣，效果也非常不錯。
第四步：做好的紅糖麵糰直接揪取適量大小按壓在切好的面劑上，稍微整理一下形狀，劃三刀，這樣一個胚子就做好了。
第五步：提前燒一鍋油，六成油溫熱下胚子，一直炸到兩面金黃浮起出鍋。
做好的糖果子外面一層紅糖衣又酥又香甜，超好吃，整個餅鬆鬆軟軟的，加上紅糖的香味兒饞的直流口水，這個滋味兒吃著比肉都要香，真是愛慘了表面那一層紅糖衣。
結語：家裡吃早餐的話，可以用一碗豆漿或者胡辣湯配一些糖果子，不需要其他配菜，簡簡單單的一些食材吃起來特別滿足，大家快點試一試吧。
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