今天和大家分享一道鮮嫩多汁的芹菜肉餅。這道菜老少皆宜、營養豐富。
芹菜肉餅
芹菜肉餅
芹菜肉餅
具體做法如下：
1、 將香芹去掉葉子洗淨切末，1斤豬肉洗淨切末，蔥姜切絲放入水中浸泡備用；
2、 在豬肉餡中加入少許胡椒粉、雞精、鹽、一小捏五香粉、1勺料酒、1勺蔥姜水，一個蛋清，順著一個方向攪拌至上勁，加入香芹攪拌均勻，再加入3勺澱粉，攪拌至上勁，再摔肉備用；
3、 盤子中薄薄抹一層油，用手擠成小一點的丸子，輕輕按扁備用；
4、 碗中放入兩勺醬油、1勺料酒、味精、鹽、糖、雞精、適量清水攪拌均勻備用；
5、 平底鍋燒熱一點後刷一層油，將丸子放入煎至兩面金黃後加2粒大料和1勺鮑魚汁或者蠔油，再加入碗汁，大火收汁後就可以出鍋啦。
備註：選擇香芹是因為香芹的口感爽脆。分開和餡是為了防止鹽分影響香芹的口感；摔肉是為了讓肉更加上勁。
芹菜有降血壓的作用，富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，還可以補鈣。
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