过年，最少不了的就是炸丸子了。还记得小时候，总是盼着过年能吃到炸丸子。妈妈在那炸，我就在旁边等着，出锅了赶紧拿上一个吃，那叫一个香，特别满足。现在过年也总是少不了炸丸子，感觉一炸丸子，这年味就有了。炸丸子的做法并不难，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。
很多人炸出来的丸子吃起来软趴趴的，外皮不酥脆，口感不好。除了火候的原因，添加的食材也非常的重要。通过添加正确的食材，能很好地让丸子口感更加的酥脆。我每次炸丸子的时候总是会加上这一样食材，这样食材我们每天都吃，它就是馒头了。炸丸子的时候加上馒头碎，炸出来的丸子口感特别酥，放凉了也不会回软。
那接下来小编就把我炸丸子的方法分享给大家，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常的好吃，大家可以一起学习讨论借鉴一下哦。炸丸子香酥有秘诀，多加这一样食材，口感更酥脆，放凉了也不回软。
【炸丸子】
食材：猪肉、馒头、葱姜水、鸡蛋、食盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、油。做法步骤：
第一步：猪肉最好选3分肥7分瘦的，炸出来更香，先把猪肉切一下，然后剁碎成肉馅，放到一个盆子里。
第二步：敲入一个鸡蛋，加入适量的葱姜水，葱姜水就是切一些葱姜丝放到开水里，浸泡10分钟左右，把葱姜捞出来不要，剩下的就是葱姜水了，可以很好的去腥增香；然后我们加入半个馒头，把它捏碎加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。然后加入适量的食盐、胡椒粉、花椒粉、生抽顺着一个方向搅匀就可以了。
第三步：起锅烧油，油温六成热转小火，取适量的肉馅，用手的虎口处捏出丸子，用勺子接住下入油锅，丸子全部下锅之后中小火开始炸，炸至定型之后翻面，炸至微黄捞出控油，这个程度做丸子，涮锅都可以，但是不脆，干吃不好吃。锅中油温升高至七八成热，把丸子下锅复炸，炸至金黄捞出，这时候丸子就非常酥脆了。
小贴士：
炸丸子的时候，要想丸子更加蓬松酥脆，我们可以加上点馒头碎，加上馒头碎炸出来的丸子口感非常的酥，放凉了也不会软，喜欢的朋友们可以试一下哦。
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