黃鴨叫，經典暢銷型湘菜，色相味俱全，新鮮撩人不停。黃鴨叫是湖南湘江中的一種野生且個頭不大的魚，一般吃法為紅燒或者乾鍋，但作為一道硬菜，乾鍋黃鴨叫更受市場歡迎!黃鴨叫製作秘方，家裡也來一份美味的乾鍋黃鴨叫吧!
所需食材：黃鴨叫500克、食用鹽5克、白酒5克、白胡椒粉3克、蔥薑蒜各10克、青紅椒各20克、泡椒泡姜各20克、燈籠椒5克炒香、紫蘇葉、雞精20克、白糖5克、味精10克、黃瓜條
製作步驟：
1、準備所有市場、清洗乾淨後宰殺去除內臟，然後加入鹽、白酒各5克，白胡椒粉3克碼味均勻攪拌。
2、鍋洗淨拿出，放入適量的菜籽油、油熱後下黃鴨叫煎成焦黃。
3、切入適量的黃瓜條，然後燒水煮熟，加入3克食用鹽，熟了之後撈出放入乾鍋底部墊底，然後克萊製作醬料。
4、鍋內放入菜子油5克、熟豬油50克，燒至三四成熱時，下泡椒醬(市場有售，最好買二金條泡椒醬，也可以自制)、泡蘿蔔、泡姜各1千克，姜米、蒜米、紅油豆瓣醬各25克，慢慢炒香至水分幹，小火炒約20分鐘，加入芝麻醬、花生醬(芝麻醬、花生醬各15克提前用2倍量的溫水稀釋)，炒5分鐘出鍋即可。
2、把鍋洗淨，鍋內入菜子油200克，燒至四成熱，下姜、蒜各10克，青紅椒段20克，泡姜、泡椒剁碎20克，炒香，加饞嘴醬50克、燈籠椒5克炒香，加水500克燒開，下黃鴨叫，紫蘇葉，加雞精20克、白糖5克，小火煮2-3分鐘，加味精10克調味，收汁，起鍋。
好啦，在長沙暢銷的黃鴨叫朋友們學會了嗎?作為湘菜中經典的一道，黃鴨叫確實是值得一品的美食哦，好了有關做法和配方上面告訴大家了哦，如果想學習製作這道美食，那麼動起手來開始製作吧。
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