做菜不够香?6款蒜香好菜,化寡淡为神奇,健康诱人让你爱上吃饭

蒜香味的菜肴总是有人深爱有人恨。爱它的人认为其厉害至极,能化寡淡为神奇,让每一份菜都变得特别下饭,三碗不在话下。至于吃过后的口气问题,靠漱口水和口香糖解决就好,还

有厨友建议说可以用牛奶去除,不过喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,还可以取少许茶叶放在口内细嚼,下次可以试试喔。


-- 蒜香鸡翅 --

by 木可家

软嫩的鸡翅淋上蒜蓉,非常诱人。

做菜不够香?6款蒜香好菜,化寡淡为神奇,健康诱人让你爱上吃饭

-- 用料 --

鸡翅

姜片

料酒

生抽

老抽

黑胡椒

蜂蜜

香叶碎


-- 做法 --

❶ 鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。

❷ 加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加。)

❸ 蒜切末备用。

❹ 腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

❺ 不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦。)

❻ 煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。

❼ 撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。


-- 蒜蓉椒盐虾 --

by kawaiicube

脆脆的虾和蒜蓉恰到好处得融合,满嘴飘香。

做菜不够香?6款蒜香好菜,化寡淡为神奇,健康诱人让你爱上吃饭

-- 用料 --

老虎虾(或者其他种类的虾) 12只

蒜蓉 2大勺

酒 一勺

盐 少许

淀粉 1大勺

椒盐 若干

面包糠 3大勺

葱末 1大勺

干辣椒(剪开,去籽,剪小段) 3个


-- 做法 --

❶ 虾,洗净,开背,去掉黑肠。用盐,酒和1大勺蒜蓉(另外一大勺备用)入味腌制10分钟。

❷ 腌制好的虾,稍微滤去水分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。(炒至变色亦可,炸的话,外壳也很酥)。

❸ 另一个油锅加热,中小火将将面包糠,蒜蓉,红辣椒干,葱末炒香,面包糠炒至金黄色加入过好油的虾,撒上椒盐,炒匀即可享用。


-- 小贴士 --

没有现成的面包糠,可以用家里的吐司,面包放料理机打一个,注意不要打过头就是。


-- 蒜香牛肉炒饭 --

by 凉公子

炸香后的蒜片是这个炒饭的灵魂。超香超赞的味道,吃一口就立马爱上!翻滚起来吧,蒜香牛肉炒饭!

做菜不够香?6款蒜香好菜,化寡淡为神奇,健康诱人让你爱上吃饭

-- 用料 --

肥牛片 150克

青椒 1个

蒜瓣 2瓣

盐,胡椒 适量

固体高汤颗粒 半个

冷米饭 一人份


-- 做法 --

❶ 蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒,牛肉丝,牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口,我爱不等于你爱,若喜欢牛肉片,牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。

❷ 锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来,留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。

❸ 下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。

❹ 下米饭,蒜片翻炒。米饭若有块状,用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切,这样碎米粒会很多。

❺ 撒盐,胡椒,高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。


-- 小贴士 --

❶ 没有固体高汤颗粒,就用鸡精,味精代替。

❷ 做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂那种,否则下锅后米粒都粘在一起,不够分离。

❸ 最好用那种大圆铁锅+大火+颠锅+速度能让米饭翻滚起来。炒的时候最忌就是磨磨蹭蹭+温火。


-- 蒜香肉末烧豆腐 --

by 宅与路上

蒜香浓郁的红烧豆腐,干了这碗饭!

做菜不够香?6款蒜香好菜,化寡淡为神奇,健康诱人让你爱上吃饭

-- 用料 --

豆腐

肉末

蒜苗

大蒜

生姜

生抽

老抽

料酒

胡椒粉

花椒粉


-- 做法 --

❶ 肥瘦肉切小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。

❷ 继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上。

❸ 嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要。

❹ 蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好。

❺ 起锅坐油,五成热时放入肉末。

❻ 炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味。

❼ 倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀。

❽ 加盖小火焖五分钟。

❾ 打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。

❿ 炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。


-- 小贴士 --

❶ 肉末大小随意,我家喜欢肉丁的口感。

❷ 大蒜碎炒肉的时候加一半,起锅前再加入另一半,香味更足。

❸ 喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。


-- 金牌蒜香排骨 --

by Shimmer小白

这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香,排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。

做菜不够香?6款蒜香好菜,化寡淡为神奇,健康诱人让你爱上吃饭

-- 用料 --

排骨 500g

蒜 4头

葱 适量

姜 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量


-- 做法 --

❶ 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。

❷ 大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。

❸ 炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。)

❹ 锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。


-- 蒜香烤茄子 --

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

在家里也能吃到的超级街头风味的蒜香烤茄子!


做菜不够香?6款蒜香好菜,化寡淡为神奇,健康诱人让你爱上吃饭


-- 用料 --

茄子

橄榄油

生抽

花椒粉

辣椒粉

孜然粉

大蒜(很多)

小葱


-- 做法 --

❶ 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间吃到软嫩的茄子,微波炉先转软一点,如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点,可以节省时间,也锁住水分不会太干。

❷ 小葱取葱绿切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末。

❸ 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦,油要多加点,多加点。

❹ 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里面。

❺ 抹上酱料。

❻ 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃! 空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。 (烤箱预热后180度10—20分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。) 一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。


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